Le Creuset之料理: 龍蝦汁黑松露意大利飯

自從買左個18 MARMITE之後
就挑起我煮意大利飯條筋

整碟(煲)靚靚上枱嘅感覺好滿足 :)

今次睇到呢個食譜
好似都幾容易
又試下啦~

(原食譜: http://bonnie.chiba78.com/articles-20518.html)

材料：

蝦  6隻

洋蔥  半個

乾蔥  2粒

蒜頭  5瓣(切片)

意大利米/台灣短米  1.5米杯

牛油  ~20g

白酒  100ml

龍蝦湯 400ml  (NOTE 1)

Parmesan cheese  1.5 tbsp

Parsley  少許

黑松露醬  2 tsp

(醃料) 海鹽、黑胡椒碎、料理酒 少許

做法:

準備功夫:

1.  蝦解凍，洗淨瀝乾切細件，用1tsp料理酒、1/2tsp海鹽&1/2tsp黑胡椒碎醃30mins。

2.  洋蔥、乾蔥切粒，蒜頭切片。

3.  米粒略沖，瀝乾備用。

開始煮:

4.  導熱板上放LC。小火落一半牛油煮溶。

5.  加入蝦肉略炒，落少少鹽，煎至7成熟(開始變色)夾起備用。

6.  原鑊加多少少油，放入洋蔥粒、乾蔥粒&蒜片爆香。

7.  落米炒勻至輕微金黃色。(NOTE 2)

8.  加入100ml白酒，炒至收乾。

9.  逐少逐少加入龍蝦湯去煮意大利飯，直至18mins完。

10.  加入剩低嘅龍蝦湯(加50ml鷄湯if needed)。滾起加蓋轉最細火焗煮10mins。(NOTE 3)

11.  開蓋加入蝦肉炒至9成熟，然後加入芝士碎&另外一半牛油攪勻 (加蒜鹽if needed -- 因為有D龍蝦湯本身好濃味、好鹹)

12.  先加1tsp黑松露醬於飯中拌勻，飯面再加1tsp黑松露醬、灑少少Parsley做裝飾即成!

NOTES:

1.  原食譜自己煮龍蝦湯，但我又懶，用現成罐頭龍蝦湯(超市買)。

2.  落米後開始TIME 18mins。
3.  唔夠稔可加蓋焗煮3-5mins。但我用台灣米焗煮完10mins已經夠稔~

後記:

今次全程將火調低2度就無痴底~

呀，白酒唔洗用D好靚嘅，我用一田 $20支嘅白酒JA~ 取其香之麻 :)