Le Creuset之料理: 紅酒炆牛肋條

不得不承認

白琺瑯cast iron cookware有清潔&保養嘅好處

所以我今次捨STAUB而取LC煮<紅酒炆牛肋條> 

(STAUB版按這裡)

材料: 

牛肋條  1磅 

洋蔥  半個

甘荀  1條

蕃茄  1大個

蒜蓉  1tbsp

調味: 

紅酒150ml

茄汁/紅意粉醬  2湯匙

雜香草(thyme & parsley)  適量

水  適量   

冰糖  適量 (5蚊銀大)
月桂葉  2片

做法: 

1.  牛肋條解凍、"跑活水" (凍水落牛肋條閂蓋用最小火煮30mins)。沖凍水洗淨，切走多餘脂肪，切件

2.  洋蔥、甘荀&蕃茄(去皮)切大件
3.  導熱板上小火落凍油預熱LC。油熱先爆香蒜蓉&洋蔥
4.  落牛肋條炒到稍為變金黃色、落甘荀&蕃茄略炒

5.  加調味(紅酒+茄汁+Thyme & Parsley)，然後加水(啱啱蓋過所有材料。大概50ml)。滾起就轉最細火，落冰糖&月桂葉，然後閂蓋炆20mins

6.  20mins後開蓋加3tsp老抽調味

7.  每隔20mins開蓋check下汁嘅濃度。如果太多水就開蓋轉中小火煮一陣令佢收一收水

8.  今之我係閂蓋(最細火)20mins+開蓋(中小火)15mins+閂蓋(最細火)40mins。最後一次閂返蓋、唔再開蓋繼續焗，到臨食前先翻滾

後記
其實我覺得STAUB同LC各有千秋
STAUB鎖水好D、LC就靚D&容易清潔D :P