THERMOS真空㷛之料理: 紅菜頭明日葉湯

上星期奶奶俾左一個好大嘅紅菜頭

又俾左一袋明日葉(據說有治/防癌藥效)

一於㷛湯!

材料:

紅菜頭  1個

洋蔥  1個

薯仔  1個

蕃茄  2個

明日葉  10片

瘦肉  $20 (手掌大)

做法: 

1. 瘦肉汆水，明日葉用清水略沖水，蔬果切細粒

2. 凍水落料，滾起閂蓋轉細火㷛1小時即可~

Note:

1. 將蔬果切細粒方便食用

2. 我慣左一路開細火㷛水一路落料

THERMOS真空㷛之料理: 老火湯系列

搵一篇記低自己㷛過嘅湯~

合掌瓜粟米栗子湯
合掌瓜、紅蘿蔔、粟米、栗子、蜜棗、南北杏、無花果、赤小豆、豬腱、果皮

海底椰雪耳潤肺湯

海底椰、雪梨、雪耳、南北杏、蜜棗、栗子*、粟米*＆豬腱*

霸王花響螺頭雪耳湯

霸王花、響螺頭*、雪耳、麥冬、南北杏、無花果*、蜜棗、豬腱*

茶樹菇螺片湯

茶樹菇、螺片、雪耳、南北杏、蜜棗、豬腱*

清心火滋潤湯

另外加紅蘿蔔*＆粟米*

*湯包以外自己加嘅湯料

THERMOS真空㷛之料理: 清湯牛腩

已經用真空㷛㷛過幾次湯

今次搞搞震

用嚟炆牛腩~

材料:

牛"白"腩  $78 (肉檔叔叔隨心攞左兩大條去磅。。我估有一斤)

白蘿蔔  1大條

薑  數片

蔥  1條切段

花椒八角  1大匙

果皮  1/4瓣

史雲生雞湯  1小盒

滾水  適量

做法:

1.  用薑蔥將牛腩出水，一變色即撈起，浸冰水至冷，切件備用

2.  少少油中大火燒熱真空㷛，爆香薑片，加入牛腩炒至微金黃色，倒入雞湯，再加入適量滾水至蓋過食材九成，再滾起就加入花椒八角(放入茶包)、已浸軟刮囊嘅果皮、冰糖，閂蓋轉中細火煮10分鐘；期間白蘿蔔刨皮切件，10分鐘後加入㷛內閂蓋再煮10分鐘，之後唔好開蓋，直接放入真空㷛內炆1-2個鐘

3.  開蓋加豉油調味

4.  食前翻熱即可