所以即使我依家買嘅Sadia話自己D雞翼冇打針
始終唔敢煮太多
於是依家買雞脾扒多
煮法多樣亦係其中一個credit
材料:
雞脾扒 1盒(有2大塊共400g)
醃料:
海鹽 1/2tbsp
五香粉 1/2tbsp
麻油 1tsp
花雕酒 1/2tbsp
做法:
1. 雞脾扒解凍，凍水洗淨、去皮(NOTE 1)，用kitchen paper索乾水
2. 雞脾扒放入食物袋，加入醃料，打結然後用手按勻，令雞肉平均沾上醃料。放入雪櫃醃一晚
3. 蒸前雞肉沖凍水洗去醃料。
4. 蒸碟上先放蔥段(3條切段)＆3塊薑片，再放上雞肉
5. 水滾中大火隔水蒸20mins。筷子插入流出清水代表雞肉已熟
6. 待涼放入雪櫃，食時灑上炒過嘅芝麻
NOTES:
1. 原食譜蒸完先去皮。但我成日覺得喺煮嘅過程D雞皮已經滲出油份，可以嘅咪去左皮先lor~
後記
如果覺得太鹹，可浸冰水15mins。因為。。。我本來用左原食譜醃一•隻•雞•嘅醃料(1.5tbsp海鹽＆五香粉)醃2•塊•雞扒，一蒸完似臘雞多D~ XDDD 所以上述醃料份量係已經調較過~ 事實上，我浸完冰水已經ok，大家仲覺得好入味 :) :) :)
