多士焗爐煮大餐: 芝士條

早前見到呢個食譜就好想試
趁住噚晚有空檔即刻整
今朝起身心思思又整多次~
點知一路整老公一路喺側面偷食! 

(原食譜: http://www.beanpanda.com/17757/cheese-straw)

材料:
sharp cheddar cheese 130g
無鹽牛油  55g
低粉  170g
basil  1/2 tsp
sea salt  1/2 tsp
whipping cream  4 tbsp
蛋漿  適量

做法:
1.  量好食材，將牛油切細粒，低粉過篩備用
2.  先將低粉、芝士、鹽、basil撈埋一齊，然後加入牛油粒，用手指尖將牛油同芝士粉團"捽"成粗糙嘅麵團碎 (~5分鐘)
3.  加入忌廉同麵團碎混合，並搓成光滑麵團 (呢個過程要D耐性，約10分鐘。但唔可以過度搓，否則起筋)
4.  預備蛋漿
5.  用麵棍將麵團壓成~2mm厚，搽一層薄薄蛋漿，再切成幼條放於焗盤上，然後放入已預熱焗爐用160度焗10-12分鐘 (視乎切得有幾粗 / 壓得有幾薄，總之見佢焗到金黃色就可以出爐~)

後記
我一連整左兩次
心得係
可以將粉團分成小粉團再壓平
較易壓成心水厚度
之後先搽蛋漿
再切成幼條

另外
如果變稔
肥丁教可用100度焗5分鐘變返脆~

多士焗爐煮大餐: 意大利香草薄脆 (簡易版)

難得可以輕鬆下

一於焗D簡單手作仔 :)

雖然未做到100分
但好滿足~

(原食譜: http://www.dodocook.com/recipe/51618)

材料:

低筋麵粉  50g

蒜鹽  1tsp

意大利香草  1.5tsp

橄欖油  1.5tbsp

水  1.5tbsp

做法:

1.  食物袋內放入已篩麵粉、蒜鹽&意大利香草用手混合好

2.  逐少加入油搓勻 

3.  逐少加入水搓成麵團，再將麵團壓/碌平

4.  麵團放於牛油紙上，用尺或其他用具(e.g.刀背)壓出壓痕，再用叉拮窿仔(類似梳打餅)

5.  放入已預熱焗爐內用120C焗20mins，調高至150C焗多5mins

6.  焗好嘅餅塊(整塊)出爐攤凍。攤凍後可沿住壓痕抆開就完成~

*下次下次下次下次*

進步空間:
1.  可以試下跟足原食譜落1tbsp嘅水&橄欖油 (iso 1.5tbsp) 因為今次唔夠乾身
2.  唔好怕黏手，用返mixing bowl。用手去感受麵團嘅濕度好D
3.  下次試下先將麵團放喺牛油紙上，然後鋪一層保鮮紙，再將麵團壓/碌平
4.  盡量壓到最平!!
(不如我下次重新寫過個食譜啦XDDD)

後記
偷嚟嘅幸福時光總係美好嘅。。。
如果有叮噹嘅時間閘就好喇

Le Creuset之料理: 韓式粟米魚丸

速食晚餐系列 XDD

(原食譜: http://candice-kitchen.blogspot.hk/2014/04/10.html)

材料:
日式粟米魚丸  1包 140g (@PIAGO(日資百貨公司)凍柜)
韓式烤肉醬  2tbsp
水  適量(~30ml)

做法:
1.  粟米魚丸用凍滾水略沖洗，瀝乾。
2.  中小火加少少油起鑊，落粟米魚丸煎成金黃色
3.  加入韓式烤肉醬兜勻，再加入適量熱水稀釋
4.  待醬汁滾起，至完全收汁即成(落醬後小心燒焦)

LA ROSE 玫瑰鍋之料理: 合桃鳥結糖 (簡易版)

最近睇緊一本書

叫<社會性動物>

當中有一章探討人究竟係理性定非理性

。。。

前一篇先話唔會整甜品

下一篇就講鳥結糖。。

Emmmm 人都係唔理性多 =.='

材料: (~45粒指頭大嘅糖)

牛油  50g

咖啡伴侶  100g

棉花糖  150g (即燒烤大粒棉花糖半包)

做法:

1.  先喺帖板灑一層薄薄嘅咖啡伴侶。另外將適量果仁(我今次用合桃)敲碎

2.  以最小火熱溶牛油，然後加入棉花糖拌勻至順滑

3.  分4至5次加入咖啡伴侶，拌勻至無粉粒。成個過程一定要不斷咁攪!! (否則攪唔郁T_T)

4.  熄火，然後加入碎果仁再快手拌勻

5.  將麵團放喺帖板上。雙手沾上咖啡伴侶，然後將麵團"推"至理想厚度嘅長或正方型

6.  待麵團全涼，刀鋒沾凍滾水切至理想型狀

NOTES:

一定要用易潔㷛，否則你會好•後•悔

*下次下次下次下次*

防沾粉可改為炒熟嘅糯米粉? 又或者墊張保鮮紙?

LA ROSE 玫瑰鍋之料理: 蜜糖腸仔

外國人有個TERM
叫COMFORT FOOD
意思係一D製作簡單
但會令人產生懷念過去嘅情緒
從而得到心靈慰藉/滿足嘅食物

我諗
BBQ時一定會燒嘅蜜糖腸(仲要係第一時間)
必定會係其中一種
廚師腸+蜜糖+熱辣辣=無法言喻嘅感動

由於蜜糖腸同BBQ通常一齊出現
所以無諗過會喺其他地方見到佢 
(應該有D心理學現象可以解釋 XDDD)

直到上星期終於拜讀"深夜食堂"
見到佢煮左呢個小食
先醒起其實喺屋企都可以自己整

本住研究嘅精神(係咪界左十字就真係會"開花")
就整左呢個小食 :)

材料:
腸仔  4條
蜜糖  2tbsp

做法:
1.  先解凍腸仔，切成4段，然後喺個頂各界"十字"
2.  細火煎香腸仔至微焦，較最細火(或熄火)倒入蜜糖 (蜜糖搶火易燶，要小心)。全部沾上蜜糖即成~

註:

其實呢
COMFORT FOOD真係好個人架
呢個小食雖然無技巧可言
但佢代表回憶中嘅一種味道

子非魚，知道嗎

多士焗爐煮大餐: 芝士麻糬波

第三次整

終於成功喇～

第一次我用光波爐去整

結果非常之實淨(真係好實。。)

第二次其實都差唔多成功

係牛奶份量出左少少問題:

原食譜叫落100ml牛奶

落左50ml其實都差唔多

諗住食譜要100ml就即管落多少少至80ml

根住就出事喇。。要靠之後提高溫度焗多10mins收乾水

咁就差dd喇

睇返個食譜

原來最後有一句: "注意奶的份量只是大概, 看當天濕度自行加減"

Well。。。

Anywayz，今次叫做見得人啦～

係下次要研究存放方法

材料:

糯米粉  110g

木薯粉  15g

芝士粉  45g

無鹽牛油  40g

蛋  1隻

牛奶  50ml

做法:

1. 牛油座熱水溶化，離熱水加入芝士粉/碎

2. 等牛油溶液稍涼加入已打發嘅蛋

3. 另一隻碗加入已篩好嘅糥米粉同木薯粉

4. 加入(3)

5. 逐少加入牛奶 (分5-6次)

6. 可先用匙羹將所有材料融合好、再用手搓成唔粘手嘅小粉團 (可做16粒5蚊銀大嘅麻糬波)

7. 放入已預熱焗爐170度焗15mins，再調高至210度焗5mins

8. 要完全攤凍先入食物盒