LA ROSE 玫瑰鍋之料理: 麻辣鴨舌

因為唔想嫲嫲辛苦
近年我地過節都會每家人整D
我就最鍾意整D小吃&燜餸
一定食得哂唔洗拎走 XDD

今次整左個麻辣鴨舌!

材料:
急凍鴨舌(德國)  1磅
薑  幾片 (出水用)
紹興酒  1蓋 (出水用)

醬汁:
蒜蓉  半碗

生抽  1大匙

老抽  1大匙

糖  1.5小匙

鹽  1小匙

花椒油  1-1.5大匙
蘇太川椒醬(連油)  2-3小匙(小心辣)

做法:
1. 鴨舌解凍，用水略沖洗，然後用薑+紹興酒出水 (水滾落鴨舌，待再滾起開始計再煮4分鐘)，撈起即放入冰水過冷河
2. 另一隻碗調好醬汁至個人口味，然後加入鴨舌拌勻，雪起碼3小時即成! 

LA ROSE 玫瑰鍋之料理: 泰式涼拌鴨舌

話說好友到訪
本來想整拿手泰式涼拌鮑魚
但好友自己都成日整
諗諗下不如試下用個汁嚟整鴨舌
又ok worrrrr~~

材料:
急凍鴨舌  1包(~1lb) -- 街市凍肉舖有售，並已處理好脷苔
薑  幾片
蔥  2條(切段)
紹興酒  1蓋

醬汁:

芫茜(切碎)  適量

蒜頭(切碎)  5瓣

青檸  2個

蠔油  2湯匙

糖  2-3小匙

魚露  2小匙

水  2大匙
(可加1隻指天椒(切碎))

做法:
1. 鴨舌解凍，用水略沖洗，然後用薑蔥紹興酒出水 (水滾落鴨舌，待再滾起開始計再煮4分鐘)，撈起即放入冰水過冷河
2. 另一隻碗調好醬汁至個人口味，然後加入鴨舌拌勻，雪起碼3小時即成! 

多士焗爐煮大餐: 黑醋煎焗煙鴨胸

話說

我係一個幾risk adverse嘅人

所以朋友第一次上嚟食飯

我都會好safe咁煮<套餐A>

然而

食嗰時我自己會有少少悶

噚日準備好d食材之後

望住個田園沙律

望下望下覺得單調

醒起雪櫃有煙鴨胸

就上網睇下有冇食譜~

(原食譜: http://jeffyhuii.blogspot.hk/2014/03/blog-post_4290.html)

材料:

急凍煙鴨胸  1件

醃料:

黑醋  2tbsp

紅酒  2tbsp

黃糖  1tsp

做法:

1.  煙鴨胸解凍，略沖水、索乾。醃料混和備用。

2.  煙鴨胸醃30mins (先搽勻再soak)

3.  (因為煙鴨胸會出好多油，加上我用玫瑰鍋，所以我冇落油)用中小火煎香煙鴨胸兩面(先煎皮一面)而有微焦，每面大概2mins。記得睇火!

4.  夾起煙鴨胸索油，切片(但唔洗切到底)，然後灑上香草(basil & parsley)

5.  放入已預熱焗爐用180度焗20mins(最尾5mins可調高至200令佢個皮脆少少)

6.  先索油(焗完超多油!!)、再切件上碟

後記

煙鴨胸我喺market place買

我諗我會好間唔中先整

因為真係好好好好好多油

雖然好好味 XDD