其實就係呢個<醉雞翼>
最初咩都唔識煮
然後聽到呢個食譜
睇落好似幾易上手就試下
第一次煮用純花雕+玫瑰露酒+魚露
結果好苦
要加好多糖平衡返
之後就因為貪快
轉用李錦記醉雞汁+花雕+玫瑰露酒。。。
搵一日我會試下用"糟鹵"
但要用埋雪櫃支醉雞汁先XDD
***
其實已經有一段時間無煮呢個餸喇
因為最最最初淨係識煮醉雞翼
所以嗰排HOUSE WARMING我都會煮呢個宴客
然後就俾人嫌悶。。。
今晚還原基本步
向我第一個學識煮嘅餸致敬!
(實情係我懶，想整定D冷盤加餸，咁就每晚煮飯唔洗咁趕~)
材料:
雞翼 11-12隻(SADIA一盒)
做法:
1. 雞翼解凍洗淨瀝乾。滾水加薑片、蔥段、1tbsp料理酒(NOTE 1)烚熟雞翼 (雞翼浮面/雞骨外露、約15mins)
2. 撈起雞翼放入冰水中 (NOTE 2)
3. 等冰塊溶到咁上下，將雞翼撈起放入盛器中，然後倒入醉雞汁至蓋過全部雞翼，加入3蓋(酒樽樽蓋)花雕酒&大半蓋(酒樽樽蓋)玫瑰露酒 (NOTE 3)。另外可剪碎一隻指天椒、1tsp杞子鋪喺面 (optional)
4. 雪過夜即可以食~
NOTES:
1. 其實咩酒都得。係我想用多D支料理酒啫~
2. 最好即刻放入雪過嘅水加冰塊，雞皮會無咁易爛&雞肉會收縮而較爽口! (唔好懶，冰塊係個KEY)
3. 呢個比例係以一盒SADIA雞翼為準。多D少D雞翼就要再試下味。
其實呢
我屋企唔常見薑蔥ga。。
所以我好懶咁，就咁落就手嘅酒(花雕OR料理酒)
Shhhhh
