電飯煲之料理: 羅宋湯

知道呢個電飯煲可以煲湯
又試下玩
煮出嚟效果唔錯
夠杰

不過呢
我始終prefer用返傳統真空煲
因為。。
我要個電飯煲煮飯 =.='

材料:
紅菜頭  半個
甘筍  半條
洋蔥  半個
西芹  3條
蘑菇  3粒(手多加嘅)
蕃茄  2個
薯仔  半個
椰菜  1/4個
牛柳絲  適量
月桂葉  2片

調味:
鹽  1/2小匙
即磨黑胡椒  適量

做法:
1. 將所有材料洗淨切細粒，用少少油炒香(~3分鐘)，再放入電飯煲用"soup" mode煮2小時
2. 加入鹽&即磨黑胡椒即成~

THERMOS真空㷛之料理: 紅菜頭明日葉湯

上星期奶奶俾左一個好大嘅紅菜頭

又俾左一袋明日葉(據說有治/防癌藥效)

一於㷛湯!

材料:

紅菜頭  1個

洋蔥  1個

薯仔  1個

蕃茄  2個

明日葉  10片

瘦肉  $20 (手掌大)

做法: 

1. 瘦肉汆水，明日葉用清水略沖水，蔬果切細粒

2. 凍水落料，滾起閂蓋轉細火㷛1小時即可~

Note:

1. 將蔬果切細粒方便食用

2. 我慣左一路開細火㷛水一路落料

WMF之料理: 冬蔭功

喺泰國買左好多香料返嚟

今個假期一於試整冬蔭功!

一包冬蔭功配料(THB50)

有香茅、辣椒乾、檸檬葉、南薑片＆一包冬蔭功醬包

另外買左2両草菇、1個蕃茄、泰國茄子

又加左d急凍蝦＆石斑塊

味道唔錯~!

材料:

冬蔭功香料包  1包(見步驟2)

草菇  2両(約10粒)

蕃茄  1個(切件)

泰國茄子  10粒(一田買，1pack份量)

急凍蝦  8隻

急凍石斑  1塊(切件)

做法:

1.  蝦＆石斑件解凍，用黑胡椒＆鹽略醃

2.  冬蔭功香料用清水略沖洗，然後分別入茶包(免得之後要慢慢隔渣/成口香茅碎)。其實用唔晒成個香料包，我入滿3個茶包就停: 茶包1-香茅＆辣椒乾(~5隻); 茶包2-香茅only; 茶包3-檸檬葉(隔袋弄碎)。南薑3片就夠(本身有5、6片)

3.  1L水㷛滾，加入冬蔭功醬煮開，放入茶包1＆2，再滾起閂蓋轉細火㷛20分鐘

4.  草菇開半略汆水，步驟3後加入湯中。再加入蕃茄件，試味，加泰式魚露(鹹)至個人喜愛程度，中火滾起閂蓋再用細火煮10分鐘(唔夠水可酙量加入大半碗滾水; 怕辣亦可先拎起茶包1)

5.  加入蝦＆石斑件煮熟，熄火後加入茶包3焗5-10分鐘即成! (檸檬葉煮耐左會苦!)

Note: 

中途要不斷試味

例如我覺得辣就會拎起茶包1

太濃就加水

亦適時加入魚露等

THERMOS真空㷛之料理: 老火湯系列

搵一篇記低自己㷛過嘅湯~

合掌瓜粟米栗子湯
合掌瓜、紅蘿蔔、粟米、栗子、蜜棗、南北杏、無花果、赤小豆、豬腱、果皮

海底椰雪耳潤肺湯

海底椰、雪梨、雪耳、南北杏、蜜棗、栗子*、粟米*＆豬腱*

霸王花響螺頭雪耳湯

霸王花、響螺頭*、雪耳、麥冬、南北杏、無花果*、蜜棗、豬腱*

茶樹菇螺片湯

茶樹菇、螺片、雪耳、南北杏、蜜棗、豬腱*

清心火滋潤湯

另外加紅蘿蔔*＆粟米*

*湯包以外自己加嘅湯料

WMF之料理: 響螺雪耳紅棗湯

上星期喺一田買左包特大響螺頭

趁今日冇特別街去

留喺屋企㷛呢個湯~

材料:

響螺頭  1隻

雪耳  2朵

南北杏  1tbsp

去核紅棗  4粒

香梨  3個 (NOTE 1)

腰果  1/3碗

做法:

1.  響螺頭解凍洗淨，用2片薑汆水待用

2.  雪耳用熱水浸軟，剪去黃色硬蒂部分，再撕成細件備用

3.  南北杏、紅棗、腰果略洗，香梨去皮切件

4.  1.5L水煮滾，加入所有材料(除雪耳)先滾15mins，轉細火㷛2hrs。加入雪耳，㷛多20mins，加鹽調味即成

NOTES:

1.  原食譜用雪梨，但超市得香梨。。頂住先

LA ROSE 玫瑰鍋之料理: 蘋果雪梨無花果素湯

自從知道可以用腰果代替瘦肉
我煲湯嘅動機大左好多 (因為我成日覺得瘦肉汆水好麻煩。。煲湯肉又好少食、好浪費咁)

今晚繼續想食清D & 食少D
就簡單煮左蒜蓉豆豉蒸排骨同呢個素湯 :)

材料:
小蘋果  3個
韓國梨  1個 (NOTE 1)
無花果  4粒
腰果  1/3碗
南北杏  1/2tbsp
蜜棗  2粒
圓肉  5粒

做法:
1.  蘋果、韓國梨洗淨、去皮、切細件，浸(少)鹽水備用 (防生"鏽")
2.  無花果、腰果、南北杏、蜜棗&圓肉略浸水(~5mins)，然後沖水瀝乾備用
3.  1.5L水(6杯250ml)中大火煲滾，然後放入全部材料。KEEP住中大火先煲30mins，轉細火煲1hr (要睇火! 適時加水防煲乾--我屋企嘅火較大)
4.  加鹽調味(可略)即可~

NOTES:
1.  原本應該係用鴨梨，但屋企得韓國梨 XDD

LA ROSE 玫瑰鍋之料理: 忌廉南瓜湯 (簡易版)

COMFORT FOOD個LIST仲有呢個<忌廉南瓜湯>

我知道有好多南瓜湯嘅食譜
加洋蔥、加煙肉、加好多SECRET INGREDIENTS。。。 

但我屋企嘅版本
只有5樣材料
因為，呢個湯由奶奶口傳再自己整色整水

呢個湯亦係頭幾個有人欣賞嘅菜式 (e.g. 教會的小妹妹~)
所以有住別樣嘅份量 :)

材料:
日本南瓜  半個
牛油  ~10g 
滾水  1杯
忌廉  4-5 tbsp
蒜鹽  適量

做法:
1.  南瓜切件，隔水蒸20mins (NOTE 1)，待稍涼，起肉、用叉壓成南瓜蓉。
2.  鍋內落牛油用中細火熱溶，加入南瓜蓉&1杯水 (NOTE 2)
3.  開始冒煙轉細火加入忌廉拌勻，然後落蒜鹽調味。
4.  再次冒煙(NOTE 3)熄火完成! 

NOTES: 
1.  因為最後都係壓成蓉，所以煮耐少少無所謂。
2.  水嘅份量視乎個人PREFER嘅濃度。
3.  成個過程唔可以煮滾忌廉，否則忌廉會變成一粒粒! (牛奶一樣道理)

後記:

呢個湯真係好隨意，南瓜批皮先蒸定蒸完先批皮都真係無所謂

最重要都係同一個欣賞自己嘅人一齊食 :)

LA ROSE 玫瑰鍋之料理: 節瓜淡菜湯

我發覺我自己成日高估左喺屋企煮飯嘅次數
所以經常陷入"如何煮哂買返嚟嘅食材"嘅迷思

實情係
我買左兩個節瓜
但我地兩個人食唔哂。。
(老公開始"um"我煮得太多。。)

靈機一觸
就煲節瓜湯啦~~

上網睇到嘅食譜通常都係煲節瓜鹹蛋湯
屋企無鹹蛋就變陣啦
見到有個加淡菜，即刻想試! 
(原食譜: http://lifestyle.etnet.com.hk/column/index.php/life/homecooking/17583)

材料:
節瓜  2小個
淡菜  ~15隻
薏米  1/2碗
腰果  1/3碗  (NOTE 1)
蜜棗  2粒

做法:
1.  節瓜洗淨、去皮、切細件
2.  淡菜浸凍滾水10mins、薏米、腰果、蜜棗洗淨
3.  水滾(~6杯水)落湯料，先滾10mins，較細火煲1個鐘(中途按情況再加水)
4.  加鹽調味 (可略)


NOTES:
1.  上次睇電視話唔想落肉可用腰果代替