夏日之料理: 綠茶豆腐芝士凍餅

對豆腐芝士凍餅有莫名嘅好感
可能係我一廂情愿地認為豆腐可以中和cream cheese嘅肥膩感

但遲遲未動手
係因為一般凍餅都會用到生蛋(我對生蛋有莫名嘅抗拒。。)

早排見到呢個食譜好似幾易
噚晚在家攤抖
相公又開會在外
就趁機預習教會下(或下下)次愛筵可準備嘅食物

材料:

忌廉芝士  100g

幼砂糖  5tbsp

百福蒸煮豆腐  1方磚 (掠乾水)

魚膠粉  1tbsp

綠茶粉  1tbsp

淡忌廉  125g

消化餅  100g

牛油  40g

做法:

預備功夫

1.  忌廉芝士於室溫下放至軟身 (~1hr)

2.  牛油隔熱水座溶備用

3.  消化餅放入食物袋用麵包棍碌碎，加入牛油溶液拌勻，倒入模壓平&壓實，放入冰格備用

開始做

4.  淡忌廉用電動打蛋器打至6成起紋 (似厚身lotion但又未完全企身)備用。期間要座冰水保冷
5.  **另一隻碗**內，忌廉芝士加幼砂糖用電動打蛋器打至幼滑

6.  加入豆腐拌勻至滑身
7.  綠茶粉過篩加入芝士漿內輕手混合

8.  淡忌廉加入芝士漿內輕手混合
9.  魚膠粉用1.5tbsp熱水溶至無粉粒，加入芝士漿內輕手混合，然後倒入模內 -- 呢個過程要快手，因為魚膠溶液容易"晾"

10.  先放入冰格雪20mins，再放入雪櫃普通格雪過夜