STAUB之料理: 希臘檸檬燉肉

平日放工只會煮d簡單餸

但噚晩好想好想煮d特別嘅野

所以就煮左呢個好恨整嘅**希臘檸檬燉肉**

(原食譜: http://candice-kitchen.blogspot.hk/2014/04/lemonato-by-lc-22cm-risotto.html)

材料:

牛肋條  1磅

黃椒  1個

洋蔥  半個

蕃茄  2個

蒜頭  5瓣(完整)

檸檬(榨汁)  1個 (約30ml)

白酒  50ml

雞湯  250ml

黑胡椒碎  1/2 tbsp

蒜鹽  1/2 tbsp

做法:

準備功夫:
1.  牛肋條解凍、跑活水、用水沖洗一下，然後切成小件

2.  加黑胡椒碎&蒜鹽醃20mins

3.  黃椒&蕃茄洗淨、抹乾水。黃椒去蕊、蕃茄去皮去核

4.  黃椒、蕃茄&洋蔥切成方形小粒

5.  蒜頭用刀背略拍去皮，留5瓣待用 (唔洗切碎)

6.  檸檬開半榨成檸檬汁待用(挑走檸檬核)

開始煮:

7.  預熱STAUB，落油至起煙，放入牛肋條略炒至兩面金黃色，然後盛起待用

8.  同一個鍋落少量油，爆香蒜頭

9.  加入洋蔥粒，炒至透明，然後加入蕃茄粒、黃椒粒炒勻

10. 放入牛肋條炒勻

11. 倒入白酒、雞湯至煲內約8-9成滿(啱啱蓋過所有材料)，再倒入檸檬汁，待湯煮滾

12. 煮滾後加蓋，轉中小火燉約30-40mins至醬汁收乾杰身就完成 (期間每10-15mins開蓋拌勻，以留意醬汁變化。亦可加蒜鹽調味) (NOTE 1 & NOTE 2)

NOTES:
1.  今次係15mins閂+10mins開(較大少少火去收汁)+10mins閂+5mins開(收汁)。總之覺得水太多就可以大少少火and/or開蓋去收汁。
2.  加左1.5tbsp蒜鹽調味