LA ROSE 玫瑰鍋之料理: 螞蟻上樹

一直對"螞蟻上樹"嘅認知

就係"好辣嘅炒肉碎"

然後唔知係咪配生菜

又係同桑寄生一樣

因為個名而冇乜太大動機去試/食 XDD

直至前日見到有個RECIPE用粉絲煮
醒起之前買左包粉絲
就試下煮喇~

原食譜用豆板醬
但屋企無
又唔想買太多醬放喺度
諗住都係取其辣味啫
就打算落指天椒代替~

材料：
粉絲  1包

免治豬肉  150g
乾蔥(切小粒)  3粒
蒜蓉  1tbsp

蔥粒 (裝飾用)

調味料：
萬字醬油  2tbsp

老抽  1tsp

紹興酒  1/2tbsp

黑胡椒碎  1/2tsp

水  約50 ml片糖  1小塊 (指甲大)

糖  1tsp
蒜鹽  1tsp

做法:
1.  粉絲浸滾水5mins變透明&軟，晾乾水，剪成三段備用

2.  將免治豬肉用1tbsp萬字醬油+1tsp粟粉+1tsp糖+1tsp黑胡椒碎醃15mins
3.  乾蔥切粒待用。
4.  用1/2tbsp油起鑊，以中小火爆香乾蔥，盛起備用 (NOTE 1)

5.  1tbsp蒜油起鑊，放入免治豬肉炒勻至豬肉變色熟透，然後放入粉絲&已炒好嘅乾蔥 (NOTE 2)

6.  放入調味料(最後先放片糖)，用中小火煮一陣等佢收水
7.  有需要可以加1tsp糖 & 1tsp蒜鹽調味 (NOTE 3)

8.  轉細火煮多5mins至醬汁變成「杰身」就OK!

NOTES:
1.  防止乾蔥太稔。

2.  乾蔥應該之後先落。

3.  蒜鹽應該最後先落。

*下次下次下次下次*

1. 醬汁變成「杰身」 => 加入乾蔥 => 加入蒜鹽