多士焗爐煮大餐: 香蕉蛋糕

SEARCH食譜嘅時候無意中發現有個台灣BLOGGER做蛋糕好叻
試過佢嘅RECIPES都準 (ESP網上有D食譜做左出嚟係兩回事。。。嗰D就唔講喇)
(http://caroleasylife.blogspot.com/)

早排COME ACROSS到呢個香蕉蛋糕RECIPE 
(原食譜: http://caroleasylife.blogspot.com/2014/03/blog-post_3728.html)

其實之前都唔特別好香蕉蛋糕
但見到佢真係好易做
最重要係唔洗加發粉/泡打粉
於是就跟住做

出嚟味道非常好
仲做左之後兩日嘅早餐 :)

材料:
蛋  2隻
無鹽牛油  60g
低筋麵粉  100g
細砂糖  50g
香蕉肉  100g (大概一隻)

步驟:
1. 焗盤搽一層薄菜油
2. 無鹽牛油座熱水融化成液體，攤凍 (NOTE 1)
3. 雞蛋放入溫熱嘅水(唔洗滾)中浸5-6分鐘 (NOTE 2)
4. 香蕉用叉壓成泥狀

5. 雞蛋放入盆中, 加入細砂糖用打蛋器打散混合均勻
6. 用電動打蛋器高速將全蛋打發
7. 打到蛋糊蓬鬆泛白、拎起打蛋器滴落嚟嘅蛋糊能夠有清楚嘅摺痕就係打好(全程約8-10分鐘)
8. 加入香蕉泥快速混合
9. 低粉過篩，分2次加入，以切拌方式輕手混合均勻 (NOTE 3)

10. 麵糊1/4份量同融化牛油以切拌方式輕手混合均勻 (NOTE 4)

11. 再倒入剩餘麵糊中，以切拌方式輕手混合均勻

12. 完成嘅麵糊倒入焗盤
13. 喺台上輕敲幾下 (目的釋出空氣)
14. 放入已經預熱至170度c嘅焗爐焗12分鐘。之後拎出嚟, 用刀喺蛋糕中間劃一刀, 再放返入焗爐繼續焗30分鐘 (NOTE 5)

15. 時間到用竹籤插入中間，無沾粘即可出爐
16 .完全涼透切成片狀 (NOTE 6)

NOTES:

1. 太熱嘅話之後落蛋會煮熟。。。所以呢個STEP要做先

2. ESP喺雪櫃攞出嚟會有溫差

3. 低粉一定要輕手，攪得太勁個蛋糕出嚟會好實。(衰過兩次。。。)

4. 麵糊加入牛油 (杰=>稀)

5. 中途見佢上哂色就可以加錫紙再焗，否則會燶面

6. 呢個蛋糕唔洗放雪櫃，室溫放三日個TEXTURE都仲好OK~

OTHERS:

個焗盤我喺IKEA買

18CM X 16CM做二人份量嘅蛋糕啱啱好~