Le Creuset之料理: 青蘋果雞絲沙律伴芥末蛋黃醬

夏天就嚟到喇
預習定一D清涼嘅菜式
尤其係老公唔鍾意太熱氣嘅食物

(原食譜: http://candice-kitchen.blogspot.hk/2013/08/blog-post_4961.html)

材料：

雞脾扒  1盒 (NOTE 1)

青蘋果  2個

日本料理酒  3tbsp

合桃肉 (Optional)

芥末蛋黃醬：

IKEA芥末籽醬  2tbsp

蛋黃醬  4tbsp (NOTE 2)

糖  1tbsp 

白醋  1tbsp (NOTE 3)

黑胡椒碎  1tsp

做法:

1.  雞脾扒洗淨抹乾水待用

2.  煲滾水。水滾後，加入料理酒，再放入雞脾扒 (*雞脾扒唔洗預先醃定)烚15mins。筷子輕易插入中間就為之熟

3.  拎出雞脾扒攤凍 (NOTE 4)，然後用手撕成條狀/細件

4.  另一隻碗將芥末蛋黃醬嘅所有材料(除左黑胡椒碎)拌勻成為醬汁

5.  青蘋果洗淨，去蕊切成條狀/細件

6.  將青蘋果、雞絲&芥末蛋黃醬拌勻，最後加適量黑胡椒碎

7.  放入雪柜雪起碼3hrs

8.  食時可加入合桃 (NOTE 5)

NOTES:

1.  原食譜用雞柳，但屋企無。就食好D用雞脾扒 XDDD

2.  其實無實際計過，我唧左4下LOR~

3.  屋企無，我用左壽司醋

4.  可以浸凍水降溫 (過冷河)，但我無~

5.  合桃可以省略。但我prefer食嗰時先加，否則D合桃會稔哂(?) 合桃可以150度焗8mins

碎碎唸:
題目係Le Creuset，其實得隻碟係 XDDD