LA ROSE 玫瑰鍋之料理: 煎西冷牛扒

話說
我地盡可能每月23號都會慶祝一下
就算當日唔得
都會前後一日補返
我好想keep住呢個practice :)

於是乎
我噚晚煎左人生第一塊牛扒

可能你會問
煎牛扒都要食譜?!
無錯!!
因為無人一出世就識煎牛扒 XDD

(如果你係煎牛扒高手
就略過呢篇啦~~~) 

我又多手search下有無D特別嘅食譜
又有wor~ 仲好好味tim!!

(原食譜: http://www.christinesrecipes.com/2008/02/garlic-black-pepper-sirloin-steak.html)

材料:

西冷牛扒  1塊 (~2cm厚)

醃料:

生抽  1tbsp

生油  1tbsp (其實人地係加酒，係我睇錯左加左油 XDD)

芥末籽醬  1/2tsp

醬汁:

蒜蓉  1tsp

黑胡椒碎  1tsp

雞湯  4tbsp 

生抽  1tsp

糖  1/4tsp

生粉  1/4tsp

做法:

煎牛扒

1.  西冷牛扒洗凈，用kitchen paper索乾後，用醃料醃15mins

2.  1/2tbsp油中火燒紅煎pan (IMPORTANT: 煎pan要夠熱!!!)，轉中小火放牛扒，每面煎至金黃色 (熟嘅程度視乎個人口味) – 今次我係一面煎2mins (表面開始滲出血水)，然後翻過另一面煎1min 45sec (IMPORTANT: 牛扒只翻一次煎)，熄火等30sec然後上碟，咁就5-6成熟

煮醬汁

3.  煎pan用kitchen paper抹乾凈。用少少油起鑊，落蒜蓉&黑胡椒碎炒香，加入雞湯。醬汁煮滾至略收乾就快手加入[生抽、糖&生粉]。再煮滾就可以淋喺牛扒上/另外盛起