多士焗爐煮大餐: 德國鹹豬手

自從喺新加坡 (Day 1 / 2 / 3 / 4) 返嚟
突然覺得自己識煮飯好神奇
神奇到好似唔識再煮咁

可能太耐無開火???

唔得!!! 
趁今個星期煮返D難度高少少嘅餸GEAR UP返先得!! 

(原食譜由奶奶親授~!)

材料:

急涷咸豬手  1隻

甘筍  1條

洋蔥  1個

西芹  2條

啤酒  1罐 (普通啤酒如生力或嘉士伯)

月桂葉  5片

黑胡椒  15粒

做法:

1.   豬手先解凍洗淨、然後出水。(滾水落豬手，再滾起就撈起)

2.   將所有材料放入煲內，再加水至啱啱蓋過豬手。先用中大火煮至滾起、轉中火煮15mins、再閂蓋較中小火炆75mins，直至豬手變稔 (即筷子可輕易插入) 。

3.   撈起豬手晾乾水過冷(冰!)河，搽上一層老抽 (NOTE 1)，然後攤凍(NOTE 2 )。按需要(NOTE 3 )可先將豬手起肉。

4.   把已攤凍/回復室溫嘅豬手放入已預熱230度嘅焗爐內，每面焗約10-15mins (先肉向上、再皮向上) 直至皮有少少焦 (視乎皮脆情況加焗5-10mins) (NOTE 4 )

5.   切件上碟。

NOTES:

1.  主要係上色，唔洗油浸! XDDD

2.  我試過一早煮好豬手然後放入雪柜，食前先攞返出嚟解凍再入焗爐。但夏天唔RECOMMEND，怕回復室溫過程會變壊。

3.  因為我得多士焗爐，唔可以成隻豬手放入焗爐。所以我會先起肉 (反正食嗰時都切件上ga laaa)

4.  之前用光波爐(時間溫度一樣)，今次用焗爐又OK wor!

上次用光波爐嘅成品~