Muji白瓷系列: 蒸水蛋

一個人的晚餐~

賣相有待改進

味道就一流(自己讚自己XDD)

材料:
雞蛋  2隻
低鹽雞湯  6個半殼 (每1隻蛋落3個半殼嘅鷄湯, i.e. 蛋:鷄湯 = 1:1.5)

做法:
1.  打發雞蛋，加入鷄湯拌勻
2.  蛋液過篩以除去泡泡
3.  水滾，大火隔水蒸7mins (用筷子隔開少少鍋蓋)
4.  可加少少醬油&麻油調味

夏日之料理: 咖啡雪糕批

聞說
呢個係POKKA CAFE嘅皇牌甜品
兩件就盛惠$40
見到個食譜又想試下

MENU上佢叫咖啡凍餅
實際上係雪糕批 :)

材料:
純忌廉 Thickened Cream  200ml
煉奶  70ml

UCC114 咖啡粉  4tsp

云尼拿香精  1tsp

Oreo餅碎  1筒(137g)

牛油  40g

做法:
先做餅底

1.  牛油隔熱水座溶
2.  Oreo餅攆走中間d cream然後碌碎(分開兩份--for (1) 雪糕層 (30%) & (2) 餅底(70%))。加入牛油溶液拌勻，倒入模壓平&壓實，放入冰格備用

雪糕層
3.  用2tsp熱水(唔洗用滾水)溶咖啡粉，放入冰格備用
4.  忌廉加練奶拌勻，然後加入咖啡溶液、云尼拿香精、Oreo餅碎，拌勻再倒喺餅底上
5.  放入冰格雪過夜(~10hrs)

後記

煮野真係要執生

同埋要變通

今次喺原食譜有幾個改動

1.  去到超市冇晒用開嘅whipping cream，只有thickened cream，又心急想試整，所以照買。一倒出嚟，已經好似lotion咁(原食譜係whipping cream打至6成)，索性當已經打好，就咁加煉奶用電動打蛋器最細度數攪勻，再加其他材料拌勻就算。

另外原食譜係whipping cream同煉奶一開始就一齊打，但我思疑要分先後。anywayz，今次冇得試~

2.  我自己本身冇食開Oreo，所以唔知唔同packing有咩分別，求其買左最少份量嘅一筒裝算。d餅開出嚟好薄身，跟足原食譜嘅"塊數"用40g牛油就出大事 =.= 即刻返轉頭碌碎晒剩低嘅餅。。諗返先記起傳統包裝嗰d係厚身d。。好彩，用晒成筒嘅話都補救到。。

3.  原食譜用打起左嘅忌廉攞1tbsp加咖啡粉入微波爐叮一陣溶。但一嚟我冇微波爐，二嚟我覺得用打起左嘅忌廉要加熱溶咖啡粉好似做返轉頭咁，加上用忌廉做甜品嘅話成個過程最緊要凍。。。總之，我唔prefer用忌廉溶咖啡粉，而選擇用最少量嘅熱水，再放冰格備用。我本身主張所有材料嘅溫度唔好爭太遠。

夏日之料理: 朱古力奶凍 (簡易版)

呢個係偷懶版

懶到得兩樣材料--朱古力奶+魚膠片 XDD

材料:

維他朱古力奶  250ml

魚膠片  1.5片(total=3g)

做法:

1.  先用凍滾水浸軟魚膠片，瀝乾，然後隔熱水座溶

2.  朱古力奶加熱至冒煙，然後加入魚膠溶液攪勻

3.  倒入盛器，普通格雪起碼3hrs即成

LA ROSE 玫瑰鍋之料理: 胎菊圓肉茶

呢排個人精神唔太好
所以想煲D安神嘅野俾自己補下。。。

無食譜
自己亂作一通~

材料:

胎菊  1/3碗 (隨意)
圓肉  1/3碗 (隨意)
水   1L

做法:
1.  胎菊&圓肉分別用水沖洗、晾乾
2.  1L水煲滾落胎菊&圓肉，轉最細火煲30mins、焗30mins即成~

LA ROSE 玫瑰鍋之料理: 煎西冷牛扒

話說
我地盡可能每月23號都會慶祝一下
就算當日唔得
都會前後一日補返
我好想keep住呢個practice :)

於是乎
我噚晚煎左人生第一塊牛扒

可能你會問
煎牛扒都要食譜?!
無錯!!
因為無人一出世就識煎牛扒 XDD

(如果你係煎牛扒高手
就略過呢篇啦~~~) 

我又多手search下有無D特別嘅食譜
又有wor~ 仲好好味tim!!

(原食譜: http://www.christinesrecipes.com/2008/02/garlic-black-pepper-sirloin-steak.html)

材料:

西冷牛扒  1塊 (~2cm厚)

醃料:

生抽  1tbsp

生油  1tbsp (其實人地係加酒，係我睇錯左加左油 XDD)

芥末籽醬  1/2tsp

醬汁:

蒜蓉  1tsp

黑胡椒碎  1tsp

雞湯  4tbsp 

生抽  1tsp

糖  1/4tsp

生粉  1/4tsp

做法:

煎牛扒

1.  西冷牛扒洗凈，用kitchen paper索乾後，用醃料醃15mins

2.  1/2tbsp油中火燒紅煎pan (IMPORTANT: 煎pan要夠熱!!!)，轉中小火放牛扒，每面煎至金黃色 (熟嘅程度視乎個人口味) – 今次我係一面煎2mins (表面開始滲出血水)，然後翻過另一面煎1min 45sec (IMPORTANT: 牛扒只翻一次煎)，熄火等30sec然後上碟，咁就5-6成熟

煮醬汁

3.  煎pan用kitchen paper抹乾凈。用少少油起鑊，落蒜蓉&黑胡椒碎炒香，加入雞湯。醬汁煮滾至略收乾就快手加入[生抽、糖&生粉]。再煮滾就可以淋喺牛扒上/另外盛起

[宴之記錄] 教會家庭@2014.06.21

都係怪自己大頭蝦
食完先記得要影相
但係無所謂啦~
見到所有煮嘅餸全部食哂
朝早6點起身煮都值! :) :)

2014.06.21 menu

• 紅酒炆牛肋條
• 蜜糖菠蘿烤雞槌 (未完全成功所以無食譜)
• 花雕醉雞翼
• 黑松露忌廉焗薯蓉
• 韓式粟米魚丸
• 檸檬蜜糖薏米水
• 芒果大菜糕
• 朱古力奶凍

(外援: 馬來西亞咖哩雞 by Jeni~)

[宴之記錄] 教會朋友仔@2014.06.14

結左婚之後好鍾意招呼朋友返嚟一齊食飯
總覺得
when you share your happiness, your happiness is doubled

今次開個新category
去記錄低喺每一次gathering煮過嘅菜式
(然後大家會發現我成日煮紅酒牛肋條 XDDD)

2014.06.14 menu

• 田園沙律 (配料:車厘茄、牛油果、Smoke turkey ham、Prosciutto)

• 青瓜淺漬

• 花雕醉雞翼

• 德國咸豬手

• 蕎麥冷麵

• 檸檬蜜糖薏米水

• 芒果大菜糕

(外援: sangria by Bo!)

夏日之料理: 小朋友啤酒 (蘋果汁啫喱)

呢個題目
會唔會違反商品說明條例呢 XDD

人普遍都有羊群心理
一開始見到個食譜都無話特別想試
但見到好多人整
又覺得幾得意

哈
又試下整嚟surprise老公! 
(雖然佢會鍾意真嘅啤酒多D~)

材料:

蘋果汁  400ml

魚膠片  5片(2g@)

做法:

1.  先用凍滾水浸軟魚膠片，瀝乾，然後隔熱水座溶

2.  蘋果汁加入魚膠溶液攪勻

3.  先將300ml分別倒入杯內(2/3滿)，放入雪櫃雪40mins(怕唔夠實，所以最後10mins我放左冰格)，餘下100ml放室溫等
4.  拎出啫喱，將餘下100ml用電動打蛋器打成泡，然後*輕手*倒喺杯面 (一定要輕手，因為下層係剛凝結嘅啫喱)

5.  成品先放冰格20mins令佢成型，之後放回下格~

後記

原食譜用10g魚膠粉

但我用左魚膠片

除左個cost係貴D之外

我覺得魚膠片始終方便D 

多士焗爐煮大餐: 意大利香草薄脆 (簡易版)

難得可以輕鬆下

一於焗D簡單手作仔 :)

雖然未做到100分
但好滿足~

(原食譜: http://www.dodocook.com/recipe/51618)

材料:

低筋麵粉  50g

蒜鹽  1tsp

意大利香草  1.5tsp

橄欖油  1.5tbsp

水  1.5tbsp

做法:

1.  食物袋內放入已篩麵粉、蒜鹽&意大利香草用手混合好

2.  逐少加入油搓勻 

3.  逐少加入水搓成麵團，再將麵團壓/碌平

4.  麵團放於牛油紙上，用尺或其他用具(e.g.刀背)壓出壓痕，再用叉拮窿仔(類似梳打餅)

5.  放入已預熱焗爐內用120C焗20mins，調高至150C焗多5mins

6.  焗好嘅餅塊(整塊)出爐攤凍。攤凍後可沿住壓痕抆開就完成~

*下次下次下次下次*

進步空間:
1.  可以試下跟足原食譜落1tbsp嘅水&橄欖油 (iso 1.5tbsp) 因為今次唔夠乾身
2.  唔好怕黏手，用返mixing bowl。用手去感受麵團嘅濕度好D
3.  下次試下先將麵團放喺牛油紙上，然後鋪一層保鮮紙，再將麵團壓/碌平
4.  盡量壓到最平!!
(不如我下次重新寫過個食譜啦XDDD)

後記
偷嚟嘅幸福時光總係美好嘅。。。
如果有叮噹嘅時間閘就好喇

Go Green! 涼拌秋葵

其實我好怕食滑潺潺嘅野

所以我經常走寶(eg魚頭&雪蛤膏)

以前都怕食秋葵

但有一次食過外脆內軟

口感幾得意

從此就唔抗拒lu~

材料:

秋葵  8-10條

調味料:

蒜蓉  1tsp

鎮江醋  1tsp

辣椒油  1/2tsp

魚露  1/2tsp

生抽  1/2tsp

麻油  1/2tsp

糖  1/2tsp

(最緊要試啱味!!!!)

做法:

1.  秋葵略洗，然後灑1tsp鹽，再用牙刷刷走細絨毛，過水備用

2.  滾水落秋葵，中大火煮2mins。另一方面混和調味料、試味!!

3.  撈起秋葵過冷(冰)河

4.  碟上排好秋葵再淋上調味料即成

多士焗爐煮大餐: 德國鹹豬手

自從喺新加坡 (Day 1 / 2 / 3 / 4) 返嚟
突然覺得自己識煮飯好神奇
神奇到好似唔識再煮咁

可能太耐無開火???

唔得!!! 
趁今個星期煮返D難度高少少嘅餸GEAR UP返先得!! 

(原食譜由奶奶親授~!)

材料:

急涷咸豬手  1隻

甘筍  1條

洋蔥  1個

西芹  2條

啤酒  1罐 (普通啤酒如生力或嘉士伯)

月桂葉  5片

黑胡椒  15粒

做法:

1.   豬手先解凍洗淨、然後出水。(滾水落豬手，再滾起就撈起)

2.   將所有材料放入煲內，再加水至啱啱蓋過豬手。先用中大火煮至滾起、轉中火煮15mins、再閂蓋較中小火炆75mins，直至豬手變稔 (即筷子可輕易插入) 。

3.   撈起豬手晾乾水過冷(冰!)河，搽上一層老抽 (NOTE 1)，然後攤凍(NOTE 2 )。按需要(NOTE 3 )可先將豬手起肉。

4.   把已攤凍/回復室溫嘅豬手放入已預熱230度嘅焗爐內，每面焗約10-15mins (先肉向上、再皮向上) 直至皮有少少焦 (視乎皮脆情況加焗5-10mins) (NOTE 4 )

5.   切件上碟。

NOTES:

1.  主要係上色，唔洗油浸! XDDD

2.  我試過一早煮好豬手然後放入雪柜，食前先攞返出嚟解凍再入焗爐。但夏天唔RECOMMEND，怕回復室溫過程會變壊。

3.  因為我得多士焗爐，唔可以成隻豬手放入焗爐。所以我會先起肉 (反正食嗰時都切件上ga laaa)

4.  之前用光波爐(時間溫度一樣)，今次用焗爐又OK wor!

上次用光波爐嘅成品~

LA ROSE 玫瑰鍋之料理: 芒果大菜糕 (簡易版)

之前見到呢個食譜已經想試

奈何我係cap圖iso抄落email

結果唔記得save左喺邊 =.='

今日睇下自己有冇save低d想試而又啱夏天、唔太heavy嘅甜品食譜時搵返張相!

反正抹茶布甸整到有d悶

又試下新嘢啦~~~

材料:

大菜  5g

熱水  450ml
冰糖  55g
芒果(茸) 2隻

做法:

1.  大菜用凍滾水浸軟，然後剪碎

2.  將熱水倒入煲內，加冰糖煮溶

3.  加入大菜碎煮溶，熄火

4.  等大菜漿稍涼倒入盛器，暖暖地時(少少杰身)加入芒果茸拌勻，然後放下格(冷藏)雪過夜即成

後記

好好食

感覺好清新 :)

好囉~~

唔洗落whipping cream冇咁肥 XDD

***

呀

其實廚房仲差一部攪拌機

但一直睇唔啱

又唔想求其買

而我又有個好無聊嘅心理關口:

好難洗得好乾淨

刀片始終有生鏽可能

第時唔知去邊到配零件

等等

都話左無聊lok

唔好challenge我啦

Anywayz

最近睇中一部

再Research下先

講返轉頭

所以當我欠缺食譜某d工具(eg 攪拌機)或材料(eg 泡打粉)

我就會好阿Q咁同自己講

古時d人一樣可以煮到美食!

今次個芒果茸

喺冇攪拌機嘅情況下

我係先切兩邊然後"界"小格仔再起肉

跟住用叉壓成茸

得左~

出走新加坡: Day (4) Gardens by the Bay & China Town

今日行程係。。。行公園

好人工化 (我d相都係 XDD)

好似avatar入面嘅場景

可能香港人真係好現實

喺香港唔會有類似嘅溫室花園

更加唔會有人俾S25(HK160)去行公園。。

仲要曬到皮都甩 =.=

***

行返去shoppes@Sands食土司工房

(終於知道kopi係我鍾意嘅咖啡--用煉奶沖。kopi o係齋啡、kopi c係加cream)

喜見bath & body works

但唔想托。。下次見~

***

最後一日返china town買少少手信

哈

你會喜歡嗎? :)

出走新加坡: Day (3) Universal Studios Singapore & vivo city

Universal Studios Singapore ("USS")

。。。

End of

***

實情係

我從來唔好機動遊戲

加上我喺香港海洋公園/Disney嘅經驗(熱+焗、人多+不斷有人打尖、排好耐先玩得一兩個games)

我對主題公園冇(太大)興趣

但始終USS係亞洲區一大旅遊點

點都要到此一遊。。gea

由於比香港少人，想睇嘅、想玩嘅大部分排/等15mins就得(3個signature shows全部睇到)

老公實鍾意呢度!

(最尾嗰張純粹抽水 XDD)

之後返去vivo city行街+dinner

由於前一日已經行晒要行嘅野

所以喺呢個so-called全新加坡最大商場都不為所動

只係喺supermarket stock up左d咖啡就打道回府~