所以又試下用個汁整其他野~
材料:
雞翼 10隻
薑 3片
蔥段 適量
紹興酒 大半蓋
醬汁: (以下份量係約莫數，因為我一路試味一路調較)
蒜 6瓣(切碎)
芫茜 1扎(切碎)
青檸汁 2個
蠔油 4-5大匙
魚露(咸) 3-4小匙
糖 1小匙
指天椒 3隻(切碎)
凍滾水 約50ml
做法:
1. 雞翼解凍洗淨，㷛滾水放入雞翼、薑、蔥、紹興酒，待再滾起閂蓋轉小火多煮3分鐘，熄火，焗40分鐘。由閂蓋一刻開始唔可以再開蓋!!
2. 較好醬汁，多少視乎雞翼份量而作加減，總之個汁個"胆"係《蠔油+魚露+青檸》，唔夠/太杰可加水，但亦要相應加添上述"三寶"，太辣則可加糖。總之一定要試啱自己口味先攞去醃雞翼
3. 雞翼煮好過"冰"河，全涼後抹乾放入盛器，再放入(2)嘅醬汁雪一晚即成!
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