LA ROSE 玫瑰鍋之料理: 牛油珍寶帶子意粉

自己一個晚飯

真係好大動機出面求其食

為免自己有借口

尋晚我好大決心咁攞左兩隻珍寶帶子出嚟解凍

Make sure自己一定要喺屋企食!

談唔上食譜

極其量作個記錄~

材料:

珍寶帶子  2隻

Fettuccine  60g (我買開"delverde"呢個牌子，一包4份，今次用左1份)

蒜頭  2瓣(切碎)

指天椒  半隻(切碎)

牛油  少量

蒜鹽  適量

做法:

1.  帶子解凍洗淨去腸，用廚紙抹乾，用少少海鹽/蒜鹽＆黑胡椒碎醃15分鐘。另一邊準備蒜粒＆指天椒

2.  㷛滾水加少少鹽＆油、跟包裝指示煮熟意粉(唔洗過冷河，但要較啱時間拎去炒)

3.  同一時間用中小火熱溶牛油，兩面煎香帶子盛起(帶子本身熟左，所以略煎兩面至金黃色即可)

4.  原鍋加少少油爆香蒜粒＆指天椒，加入剛煮好嘅意粉兜炒，加蒜鹽調味拌勻即成

LA ROSE 玫瑰鍋之料理: 上湯浸勝瓜

呢幾日(排)食得太豐富

個人好似肥左個圈 T_T

所以決定食清d

材料:

勝瓜  1大條($7)

雲耳(貓耳朵)  1大匙

史雲生清雞湯  1盒(細)

蒜頭  3瓣(切碎)

薑  3片

做法:

1.  雲耳用清水浸發(~10分鐘)，汆水並剪去硬蒂備用。勝瓜批皮切件

2.  中小火用少少油爆香薑蒜，放入勝瓜轉中火略炒，加入少少熱水閂蓋焗煮2分鐘至勝瓜變軟

3.  開蓋加入雲耳炒勻，放入雞湯煮至滾起，再滾多1分鐘即可

LA ROSE 玫瑰鍋之料理: 泰式雞翼(凍食)

上次整完凍鮑魚覺得個汁好好味

所以又試下用個汁整其他野~

材料: 

雞翼  10隻

薑  3片

蔥段  適量

紹興酒  大半蓋

醬汁: (以下份量係約莫數，因為我一路試味一路調較)

蒜  6瓣(切碎)

芫茜  1扎(切碎)

青檸汁  2個

蠔油  4-5大匙

魚露(咸)  3-4小匙

糖  1小匙

指天椒  3隻(切碎)

凍滾水  約50ml

做法: 

1.  雞翼解凍洗淨，㷛滾水放入雞翼、薑、蔥、紹興酒，待再滾起閂蓋轉小火多煮3分鐘，熄火，焗40分鐘。由閂蓋一刻開始唔可以再開蓋!!

2.  較好醬汁，多少視乎雞翼份量而作加減，總之個汁個"胆"係《蠔油+魚露+青檸》，唔夠/太杰可加水，但亦要相應加添上述"三寶"，太辣則可加糖。總之一定要試啱自己口味先攞去醃雞翼

3.  雞翼煮好過"冰"河，全涼後抹乾放入盛器，再放入(2)嘅醬汁雪一晚即成!

LA ROSE 玫瑰鍋之料理: 蕃茄濃湯稻庭烏冬

話說

老公皮膚敏感

食野要戒得好清

加上呢幾日要"自己份量自己食" (通常老公會幫我食一半。。)

個人飽飽滯滯咁

晚餐一於試整蕃茄濃湯烏冬~

湯底:

蕃茄  4個 (切件)

完熟蕃茄磚  2格 (aeon living plaza/supermarket有售)

滾水  約1L (視乎個人喜好湯嘅濃度)

做法:

1. 滾水落蕃茄件，等佢滾10分鐘出味，再落蕃茄磚煮溶，較細火繼續㷛至理想濃稠度，最後試味，加鹽(1/4小匙)/糖(1小匙) if needed

2.  煮蕃茄湯時可煮好烏冬及配料(如魚片或菜)放於碗內，最後淋上蕃茄湯即可~

Le Creuset之料理: 韓式燉牛小排

星期日喺屋企食得簡單d

兩個人兩個餸啱啱好~

(食譜參考雀后)

材料:

牛仔骨(牛小排)  4條(每條有3節)

"名家"韓式燉牛排汁  10大匙(4匙醃、6匙燜)

甘筍  1條

洋蔥  1個

蒜  3瓣

做法:

1. 牛仔骨解凍，略沖洗然後用廚紙索乾，放入食物袋，用4大匙醬汁先醃15分鐘

2. 甘筍、洋蔥去皮切件、蒜頭切片

3. 少少油熱鍋，先煎香牛仔骨至兩面金黃，盛起備用

4. 將(2)放入原鍋兜炒，並炒至洋蔥稍為變軟

5. 加入牛仔骨，然後加6大匙醬汁略翻炒，再加熱水至食材7成高，待滾起閂蓋轉最細火燘20分鐘。

6. 試味(按個人口味加鹽/糖)，最後灑蔥花飾面

LA ROSE 玫瑰鍋之料理: 韓式辣醬牛肉

火鍋肥牛無疑係平日晚飯方便之選

繼吉吉家牛肉後

受肥媽啟發整左呢個<韓式辣醬炒牛肉>

材料:

美國肥牛  200g

韮菜  1小扎($1)

洋蔥  半個

醃料:

759韓式辣醬  1大匙

豆瓣醬  1小匙

凍滾水  4大匙

豉油  1.5小匙

麻油  半小匙

糖  1.5小匙

(以上拌勻試味)

做法:

1.  牛肉用已拌勻嘅醃料醃15分鐘

2.  洋蔥切條、韮菜洗淨切段

3.  少少油起鍋，先炒洋蔥至軟身，然後加入韮菜同炒，最後加入牛肉炒熟即成

4.  上菜時可灑上白芝麻

夏日之料理: 糟鹵雞翼

之前整嘅醉雞翼比較實

今次改用浸熟方式(slow cook?!)

材料:

雞翼  20隻

醉雞汁:

紹興酒  150ml

糟鹵  150ml

玫瑰露  小半蓋 (可略)

麻油  半小匙

指天椒  1隻 (剪碎)

糖  半小匙

(先試味!)

做法:

1.  雞翼解凍洗淨，與薑蔥同放入滾水中，待再滾起加蓋轉小火煮多5分鐘，熄火，焗25分鐘

2.  取出雞翼過冰河(即凍滾水加冰)

3.  雞翼置於器皿，倒入醉雞汁，雪起碼3小時即成~

原食譜敎煮1.5分鐘，但始終雞肉。。熟d好。。況且煮5分鐘都滑丫~

夏日之料理: 芒果糯米飯

去泰國食芒果糯米飯硬係覺得好食d

竅門原來係鹽!!

椰漿內加少少鹽就會即刻變調!

材料:

芒果  4隻 (呂宋芒甜d)

椰漿  1罐 (快達牌細罐)

糯米  1米杯

鹽  小半小匙 

糖  2大匙

生粉  半小匙

做法: 

1.  糯米洗淨浸水起碼1小時(我會放入雪櫃)。1小時取出倒走米水，置於蒸碟上，水滾用中大火隔水蒸20分鐘

2.  椰漿用小火煮熱，鹽+糖+生粉用3tbsp水先融合，再倒入椰漿內拌勻，試味，按個人口味再加鹽/糖--唔好滾，出煙、溶晒鹽糖即可

3.  將約一半(2)倒入蒸好嘅(1)，拌勻，閂蓋繼續焗等糯米吸收

4.  芒果切件，食時按個人口味淋上剩下椰漿~

LA ROSE 玫瑰鍋之料理: 碎蛋薯仔沙律

之前整過一次

好味，但兩個人食就太多

今晚大食會一於再整!

材料:

美國焗薯  3個

室溫蛋  3隻

天使1/2蛋黃醬(紅色)  細支裝大半支

鹽  大半小匙

黑胡椒碎  適量

做法:

1.  薯仔去皮切大件，與雞蛋同置一㷛，加滾水以中大火煮，10分鐘後先取出雞蛋浸凍水降溫然後切細粒，薯仔則繼續㷛多15-20分鐘直至筷子可輕易穿過

2.  薯仔以叉壓成蓉，加入雞蛋碎拌勻

3.  加入蛋黃醬、鹽、黑胡椒碎至個人喜好程度(耐唔耐試味先決定加多d咩)

4.  雪起碼3個鐘~!

LA ROSE 玫瑰鍋之料理: 梅菜蒸肉餅

肉餅係weekday恩物!

材料:

豬絞肉  $15

梅菜  1/3棵

做法:

1.  梅菜用清水浸1小時，然後沖洗當中沙粒，瀝乾切粒 (假日可先做呢個步驟，放冰格作儲備)

2.  梅菜用半小匙糖、半小匙麻油略醃

3.  豬肉用豉油(1tsp)、豆粉(2/3tsp)、糖(可省)、胡椒粉(適量)、麻油(適量)略醃

4.  2+3然後以筷子順時針拌勻，水滾以中大火蒸12分鐘即可

LA ROSE 玫瑰鍋之料理: 陳皮蒸鮑魚

沙田街市d海鮮唔錯㗎~

噚日老公想食蜆

去到魚檔見到鮑魚仔$50一碟

都有手心高

揀左一碟6隻

返到等到煮前都仲好生猛

材料:

鮑魚仔  6隻

陳皮  1㸤

做法: 

1.  陳皮浸軟用刀背刮去囊，切絲備用

2.  用牙刷刷乾淨鮑魚，放于蒸碟上，再舖上陳皮絲，每隻均勻落少少生抽(因為我懶，唔想另外開鑊熱油)，滾水大火蒸6分鐘即成~

LA ROSE 玫瑰鍋之料理: 韓式涼拌芽菜

去到韓國餐廳一定同老公爭住食

今晚啲起心肝自己整!

材料:

芽菜半斤

做法:

1. 芽菜去尾洗淨，然後用滾水烚4分鐘、焗5分鐘至芽菜變軟(但唔好太軟)

2. 過冷(冰)河，瀝乾

3. 用半小匙海鹽、1大匙759韓式辣椒醬、1小匙紹興酒拌勻，最後加半大匙日清麻油拌勻，試味，雪一晚即成