LA ROSE 玫瑰鍋之料理: 味噌茄子

早幾日奶奶俾左好多條自己種嘅白茄子我地
好新鮮!
一於整個<味噌茄子>~

八點返到屋企
八點半開飯
算係咁啦~~~ XDD

(原食譜: http://www.christinesrecipes.com/2014/04/pan-fried-miso-eggplants.html)

材料:

白茄子  3條 (手掌高)

水   3tbsp

白味噌   1.5tbsp (下次可以試下1 tbsp)

味醂   1tbsp

糖  1tbsp

料理酒  2tbsp

薑  4片(切粗條)

指天椒  1/2隻

蔥粒   酌量

做法:

1.  茄子洗淨切去頂部。橫面斜切塊，~1/2吋厚。浸鹽水，靜置 15mins

2.  準備: (i) 指天椒去籽剪碎+薑切粗條、(ii) 味噌用水預先開稀、(iii) 用一隻碗味醂+糖+料理酒拌勻至糖溶解

3.  用中火燒熱油鑊，放薑&指天椒爆香。茄子用廚紙索乾然後落鑊煎香兩面至微焦(2-3分鐘內)，倒入調味料(iii)炒勻至收汁 (如需要可加蓋焗煮30秒)。最後加入味噌(ii)炒勻即成 (蔥粒飾面)~



是晚流程:
一入屋洗米煮飯 => 醃排骨+熱水浸開蟲草花 => 切茄子浸鹽水 => 蒸排骨 => 預備好配料 => 開鑊煮茄子 => 完成~~~