LA ROSE 玫瑰鍋之料理: 超簡易醉溏心蛋

我覺得

所有流心蛋都好神奇

明明係一隻完整嘅雞蛋

點解內外可以有唔同嘅狀態

最重要嘅係

我極唔鍾意食全熟嘅蛋黃

係好唔鍾意

所以我外遊喺酒店食早餐極少主動攞隻烚蛋食

但係

我又唔鍾意食全生蛋黃(我知我好煩)

剩係鍾意食啱啱熟/開始凝固、深橙色嘅蛋黃(5成熟?)

由於我都覺得自己好煩

所以我唔會主動提議食蛋。。

除非

係溏心蛋啦~~~~ヾ(＾∇＾)ー♪

(原食譜: http://gourmetkc.blogspot.hk/2010/02/kc.html)

材料:

室溫蛋  4-5隻

做法:

1. 室溫蛋(***一定唔可以***由雪櫃攞出嚟直接用)放入大滾水開蓋煮3分半鐘。頭一分鐘可以用個湯殻輕手將鷄蛋順時針撥兩個圈，據說可以令蛋黃成型

2. 熄火，閂蓋焗2分鐘

3. 撈起雞蛋放入凍水中降溫(我一半室溫水一半雪櫃凍水)，直至雞蛋完全冷卻(用手心感受) (~20分鐘)--浸凍水係用熱脹冷縮原理令蛋殼、鷄蛋自然分離

4. 剝殻，放入醉雞汁(浸過雞蛋)+花雕(3蓋)+玫瑰露(大半蓋)+指天椒(一隻剪碎)，雪起碼過夜～

(啱啱煮好剝殻，白裡透紅)