LA ROSE 玫瑰鍋之料理: 泰式涼拌鴨舌

話說好友到訪
本來想整拿手泰式涼拌鮑魚
但好友自己都成日整
諗諗下不如試下用個汁嚟整鴨舌
又ok worrrrr~~

材料:
急凍鴨舌  1包(~1lb) -- 街市凍肉舖有售，並已處理好脷苔
薑  幾片
蔥  2條(切段)
紹興酒  1蓋

醬汁:

芫茜(切碎)  適量

蒜頭(切碎)  5瓣

青檸  2個

蠔油  2湯匙

糖  2-3小匙

魚露  2小匙

水  2大匙
(可加1隻指天椒(切碎))

做法:
1. 鴨舌解凍，用水略沖洗，然後用薑蔥紹興酒出水 (水滾落鴨舌，待再滾起開始計再煮4分鐘)，撈起即放入冰水過冷河
2. 另一隻碗調好醬汁至個人口味，然後加入鴨舌拌勻，雪起碼3小時即成!