夏日之料理: 芒果糯米糍

好耐之前試過整芒果糯米糍
啱啱做起好好食
但一雪完就好硬
自此無再整過
因為夏天唔放雪柜好容易變壞。。

早排見到到呢個食譜
話可以放雪柜
even兩三日都得
仲見到有人跟住做而成功左
心思思自己都想試

由於得自己一個
唔敢整太多
將份量減半試下先
真係得wor!!

原食譜: http://cook1cook.com/recipe/14925

材料:
糯米粉  165g
陽光芒果汁  250ml (即一包)
砂糖  40g
呂宋芒  1個
椰絲  適量

做法:
1.  糯米粉+芒果汁+砂糖拌勻至無粉粒
2.  蒸碟搽少少油，然後倒入(1)，水滾放入隔水用中大火蒸30分鐘
3.  蒸好趁熱用筷子順時針攪拌至有粘性、筷子難以攪拌。重覆此動作約5分鐘 (per原作者，"此步驟可讓糯米糍的皮軟身易包出來的成品會煙煙unun")，然後放一邊自然待涼 (我等左約1小時。可用手指感受粉團係咪已經完全冷卻)
4.  將芒果起肉切細粒。另外將椰絲倒入一高身膠兜(方便"碌"糯米糍而唔痴手)
5.  戴手套，沾少少油於手套上，拎適量粉團搓揉攤開放入芒果粒然後收口，放入膠兜內碌上椰絲再放於牛油紙托
6.  可存放於食物盒內，但一定要鋪一張廚房紙喺面吸走水氣