Le Creuset之料理: 冬菇炆鮮鮑

我好想廚藝有長進
所以特登行書局睇下有無實用嘅食譜

星期六見到本<陳家廚房 - 最愛香港菜>
覺得裡面嘅食譜都HANDLE到
所以買嚟練習練習 :)

(BUT。。。以下煮法有好多"臨場"元素 XDDD)

材料:
鮮鮑魚  4大隻
冬菇  8隻
薑  3片
乾蔥  10粒 (去衣)
料理酒  1大匙
醬油  半大匙
蠔油  1大匙
糖  1小匙
生粉  半大匙
蔥白  3條 (切段)


做法:
1.  冬菇用清水浸軟，去蒂備用
2.  鮑魚可請魚檔幫忙起肉。返到屋企用清水略洗，滾水落鮑魚烚1分鐘，撈起，除去內臟，擦洗乾淨，瀝乾，"界"花備用
3.  用1大匙油中火起鍋(鍋放導熱板上)。油熱落乾蔥&薑爆香，灒酒 
4.  加入冬菇，然後落醬油、蠔油、糖拌勻，再加入~60ml水煮起，轉小火煮至理想杰度 
5.  閂蓋轉最小火焗煮20-30分鐘至冬菇軟身 (今次30分鐘)
6.  鮑魚撲上薄薄一層生粉，用另一隻鑊略煎兩面
7.  開蓋加入鮑魚+蔥白拌勻，最小火煮5分鐘，之後熄火閂蓋焗。食前REHEAT即可~


***鮑魚唔可以煮太耐，會好"UN"。原食譜D鮑魚只煮共3分鐘，但我想海鮮煮熟D好D~