Le Creuset之料理: 南乳炆排骨

星期二晚心血來潮
唔想蒸排骨咁單調
所以試下用南乳炆
出嚟效果好好~好好餸飯 :)

(原食譜: http://tonynkaren.blogspot.hk/2008/07/stir-fry-ribs-with-lotus-roots-in_17.html)

材料:
排骨  300g
蒜頭  4瓣(切碎)
水  適量

醬汁:
南乳  1磚
柱侯醬  1/2大匙
醬油  1/2大匙
紹興酒  1/2蓋
片糖  1/4片(後落)

做法:
1.  排骨洗淨瀝乾，用豉油豆粉糖胡椒粉麻油紹興酒醃(由於要返工，我通常早一晚醃定)
2.  預備醬汁，除片糖以外，將所有"醬汁"內材料撈勻
3.  用1大匙油起鍋，爆香蒜蓉(小心蒜頭易燶!)，然後落排骨炒至金黃色，落醬汁炒勻，加水至排骨一半高，待滾起落片糖，閂蓋較至最細火炆20分鐘
4.  開蓋試味(按需要可加水)，較中小火收汁至理想杰度即可
5.  蔥粒飾面上枱 :)


**一定要試味!! 因為人人口味唔同，我跟足原食譜覺得比較咸，所以自己調較過(上述醬汁已調較過，途中亦加過水)