LA ROSE 玫瑰鍋之料理: 叉燒豆角炒飯

我雖然少左寫食譜

但冇偷懶㗎

上星期六先叫朋友上嚟食飯

亦因此煮多左飯

成就今晚嘅炒飯!

材料:

冷飯  約3碗

豆角  1小扎

叉燒  $15

洋蔥  1小個

蒜頭  2瓣

蛋  2隻

做法:

1. 豆角汆水，撈起切粒備用

2. 叉燒、洋蔥、蒜頭切粒備用

3. 少少油起鍋，先爆香蒜粒，放入洋蔥炒至透明，加入豆角同炒

4. 加入冷飯炒鬆，再加入叉燒粒，最後加入已發蛋液，中大火炒至乾身即可 (可加少少麻油提香)

夏日之料理: 蜂蜜柚子涼拌苦瓜

我以前唔食苦瓜ga
大個左反而開始欣賞佢嘅回甘

上星期六喺奶奶度食飯
食左呢個蜂蜜柚子涼拌苦瓜
超鍾意!
甘甘地又有益

奶奶俾左佢自己種嘅苦瓜我
即刻整! :)

材料:
沖繩種苦瓜  1個
柚子蜜  適量

做法:
1.  苦瓜切片浸泡于水中用小半匙鹽出水半個鐘，再用凍滾水沖洗乾淨，搾乾，用柚子蜜拌勻即成 (如果街市買返嚟就要先浸一陣先切片浸泡)

夏日之料理: 芒果糯米糍

好耐之前試過整芒果糯米糍
啱啱做起好好食
但一雪完就好硬
自此無再整過
因為夏天唔放雪柜好容易變壞。。

早排見到到呢個食譜
話可以放雪柜
even兩三日都得
仲見到有人跟住做而成功左
心思思自己都想試

由於得自己一個
唔敢整太多
將份量減半試下先
真係得wor!!

原食譜: http://cook1cook.com/recipe/14925

材料:
糯米粉  165g
陽光芒果汁  250ml (即一包)
砂糖  40g
呂宋芒  1個
椰絲  適量

做法:
1.  糯米粉+芒果汁+砂糖拌勻至無粉粒
2.  蒸碟搽少少油，然後倒入(1)，水滾放入隔水用中大火蒸30分鐘
3.  蒸好趁熱用筷子順時針攪拌至有粘性、筷子難以攪拌。重覆此動作約5分鐘 (per原作者，"此步驟可讓糯米糍的皮軟身易包出來的成品會煙煙unun")，然後放一邊自然待涼 (我等左約1小時。可用手指感受粉團係咪已經完全冷卻)
4.  將芒果起肉切細粒。另外將椰絲倒入一高身膠兜(方便"碌"糯米糍而唔痴手)
5.  戴手套，沾少少油於手套上，拎適量粉團搓揉攤開放入芒果粒然後收口，放入膠兜內碌上椰絲再放於牛油紙托
6.  可存放於食物盒內，但一定要鋪一張廚房紙喺面吸走水氣

Le Creuset之料理: 鹵水金錢腱

老公出差
為免自己懶煮
趁星期六有時間
整定<鹵水金錢腱>做常備菜~

燜足兩個鐘，超稔超入味

原食譜: http://www.daydaycook.com/recipe/tc/details/1208/index.html

材料:
新鮮金錢腱  1條($40)
蔥段(分兩份)  適量
薑片(分兩份)  適量
鹵水包  1包(街市雜貨鋪有)
老抽  1大匙
*生抽  7大匙
*冰糖  50g 
熱水  適量(至蓋過食材)
(*可按個人口味加減)

做法:
1.  清洗牛腱，用薑蔥出水備用
2.  鍋內放入鹵水包、薑蔥、生抽、老抽、牛腱，然後加熱水至蓋過食材，中火煮至滾起，放冰糖，加蓋轉最細火燜2小時 (頭1小時過後可試味，我會拎走鹵水包。若有苦味即表示鹵水包太多香料，此時可加冰糖平衡返，另外亦可加生抽調味~)

夏日之料理: 麥提莎芝士凍餅

上網見到呢個食譜心思思想試

但買唔到細d嘅模

只有一個15cm直徑嘅(6寸)

唯有自己倍大份量試整

材料:

淡忌廉  200ml

忌廉芝士  250g

幼黃糖  60g

蛋黃  2個

檸檬汁  1.5小匙

麥提莎  20粒

魚膠片  8g

無鹽牛油  30g

消化餅  60g (約4塊)

做法:

1. 忌廉芝士放室溫至軟身(可輕易切開即可)

2. 淡忌廉打至企身(好似沖涼d厚泡泡)，放雪櫃備用

3. 消化餅放入食物袋，用麵棍碌碎，置於模內。牛油煮溶，混合餅碎再壓平，放入雪櫃備用

4. 忌廉芝士加糖(分幾次)打至軟身，依次加入蛋黃、檸檬汁拌勻

5. 麥提莎放入食物袋，用硬物拍碎，加入芝士漿內拌勻

6. 加入已打起忌廉拌勻

7. 魚膠片浸凍水至軟，撈起，再用熱水座溶，然後倒入芝士漿內拌勻，再倒入已墊好保鮮紙嘅蛋糕模內

8. 用完整麥提莎飾面，然後先放冰格雪20分鐘，再放普通格雪3個鐘

9. 用熱毛巾敷蛋糕模，慢慢"tun"出即成

LA ROSE 玫瑰鍋之料理: 蒸水蛋

按母親大人嘅邏輯思維

食物係唔需要賣相的

所以滑滑水蛋只可見於餐廳酒樓

至於幾十蚊一個蒸蛋抵唔抵食又係另一深度問題

Anywayz

其實老公都鍾意食蒸水蛋

但我對於時間掌控都係未得

一係未熟一係太老

直到見到有人話gigi姐敎嘅方法好work

又試下啦~~

材料:

蛋  2隻

水  6半殼水(雞蛋殼)

鹽  一小把

生抽  適量

熟油  適量

做法:

1. 蒸碟置於蒸架上，與鍋同步加熱(凍水㷛至滾)

2. 期間打好蛋、加水＆鹽拌勻

3. 水滾就倒入蛋漿中大火蒸2分、熄火唔開蓋焗20分鐘

4. 淋上生抽＆熟油即成~ 

多士焗爐煮大餐: 香草焗羊架

哈哈
竟然唔記得寫返呢個食譜!

其實我都幾依賴呢個blog ga
我真係當佢係煮食筆記～

簡單做法:  
1. 羊架兩件(已切件)用蒜鹽、黑胡椒碎、橄欖油、雜香草略醃(10分鐘)
2. 然後大火煎封4面
3. 放入已預熱焗爐用220度焗10分鐘(7成熟)
4. 開餐!