759雲石煎鍋之料理: 蠔油冬菇燘雞翼

好神奇
我竟然未煮過呢個餸
今次因為要招待老公嘅朋友一家
有兩個小朋友所以想煮d易入口嘅餸
咁啱上網見到呢個食譜 
(http://carrietoffy0613.mysinablog.com/index.php?op=ViewArticle&articleId=4332986)
見有冰糖應該幾可靠
試左又ok wor 

材料:
冬菇 10隻
雞翼 12隻 (sadia)
薑蓉 1tbsp (因為無薑片=.=)
蒜蓉 1tbsp

醃料:
生抽 1tbsp 
老抽 1tbsp 
麻油 1tbsp 
鹽 1/2tsp
糖 1tsp
粟粉1tsp

調味:
蠔油 2tbsp
冰糖 2小粒
花雕 1蓋

做法:
(預備)
1. 冬菇用暖水浸軟(~30mins)，去掟
2. 雞翼解凍至9成，浸凍水加少少鹽去雪味 (~15mins)，再用醃料醃最少30mins (我醃左1個鐘)
(開始煮)
3. 用少少油中大火起鑊，爆香薑蓉蒜蓉，放冬菇再爆炒，落花雕兜抣
4. 放雞翼煎略兩面至金黃色，加小半碗水煮至滾起再落冰糖，閂蓋用細火先炆煮5分鐘,再轉中大火炆多5分鐘收汁(小心會燶!!!!!!!!!!!!!!)
5. 開蓋落1tbsp熱水及蠔油 (可以加蔥段)，閂蓋轉中火炆多5mins即成!!