Wednesday, April 8, 2015

LA ROSE 玫瑰鍋之料理: 茄汁煎豬排

上星期見奶奶煮茄汁豬排
噚日又買多左個蕃茄
今晚一於試下自己煮~!


材料:
Sadia豬排  1盒4塊

醃料:
豉油  2tbsp
豆粉  1tsp
糖  1/2tsp
麻油  1/2tbsp
胡椒粉  1/2tsp
紹興酒  1/2tbsp

調味:
茄汁  4tbsp
Tabasco  1.5tsp (個人嗜辣程度)
豉油  1/2tbsp
糖  1/2tsp
豆粉  1tsp
水  3tbsp
(可以拌勻然後先試味!!!)

做法:
1.  豬排解凍,用刀背拍鬆,切成塊,用醃料醃起碼半小時
2.  2tbsp油起鑊,煎豬排至兩面金黃,盛起備用
3.  原鑊放蕃茄略炒,加調味料炒勻,放入豬排續炒,閂蓋轉中細火焗煮5分鐘,開蓋大火收汁即成(筷子可輕易穿過豬排)

Tuesday, April 7, 2015

多士焗爐煮大餐: 冬蔭焗雞翼

又係試香料時間!
今次係藍象冬蔭功醬


材料:
Sadia雞翼  1盒12隻
藍象冬蔭功醬  2tbsp
泰式魚露(鹹)  1tbsp
糖  1/2tsp
麻油  1/2tsp
指天椒  大半隻剪碎
檸檬葉  小半片捏碎



做法:
1. 雞翼解凍略沖水,抹乾放入食物袋備用
2. 以上調味料用另一隻碗調好至個人口味即可倒入食物袋醃雞翼,醃起碼1小時
3. 焗爐220度焗25分鐘即可

Note:
下次可以再多d辣椒&檸檬葉

Monday, April 6, 2015

WMF之料理: 韓式燜牛尾

執櫃見到之前買落嘅韓式醬汁
趁今日閒賦在家
一於試整燜牛尾


材料:
惠康首選牌急凍牛尾  1包(~5件)
洋蔥  1個(切件)
甘筍  1個(切件)
蒜  3瓣(切碎)
韓式燜醬  1包
熱水  約1碗


做法:
1. 牛尾用薑跑活水備用
2. 少少油爆香蒜碎、洋蔥,落牛尾略炒,再加入甘筍件炒勻,落韓式醬汁兜勻,加熱水至蓋過食材八成,再滾起加冰糖閂蓋轉細火燜25分鐘
3.  開蓋試味,按口味加糖/鹽調味,再閂蓋燜多20分鐘即成

Saturday, April 4, 2015

WMF之料理: 冬蔭功

喺泰國買左好多香料返嚟
今個假期一於試整冬蔭功!

一包冬蔭功配料(THB50)
有香茅、辣椒乾、檸檬葉、南薑片&一包冬蔭功醬包


另外買左2両草菇、1個蕃茄、泰國茄子
又加左d急凍蝦&石斑塊
味道唔錯~!


材料:
冬蔭功香料包  1包(見步驟2)
草菇  2両(約10粒)
蕃茄  1個(切件)
泰國茄子  10粒(一田買,1pack份量)
急凍蝦  8隻
急凍石斑  1塊(切件)

做法:
1.  蝦&石斑件解凍,用黑胡椒&鹽略醃
2.  冬蔭功香料用清水略沖洗,然後分別入茶包(免得之後要慢慢隔渣/成口香茅碎)。其實用唔晒成個香料包,我入滿3個茶包就停: 茶包1-香茅&辣椒乾(~5隻); 茶包2-香茅only; 茶包3-檸檬葉(隔袋弄碎)。南薑3片就夠(本身有5、6片)
3.  1L水㷛滾,加入冬蔭功醬煮開,放入茶包1&2,再滾起閂蓋轉細火㷛20分鐘
4.  草菇開半略汆水,步驟3後加入湯中。再加入蕃茄件,試味,加泰式魚露(鹹)至個人喜愛程度,中火滾起閂蓋再用細火煮10分鐘(唔夠水可酙量加入大半碗滾水; 怕辣亦可先拎起茶包1)
5.  加入蝦&石斑件煮熟,熄火後加入茶包3焗5-10分鐘即成! (檸檬葉煮耐左會苦!)

Note: 
中途要不斷試味
例如我覺得辣就會拎起茶包1
太濃就加水
亦適時加入魚露等

Tuesday, March 31, 2015

出走曼谷4日3夜之旅。完

第三次嚟曼谷
主要係唞下
所以冇咩行程
一篇過recap XDD


前言:
其實機票係舊年買
適逢泰國政變
Airasia俾我地改機票
所以等到今日先出發
機票連稅+酒店每人~HK$2700

DAY 1: hotel check in -> terminal 21 late lunch -> central world -> let's relax spa

隻機遲左少少,check完in已經下午2.30,唯有去T21食少少野先

去左一間叫secret recipe嘅餐廳
食物質素(冬蔭功湯麵)中規中矩
冇乜驚喜
最驚喜係佢杯"鮮榨"橙汁
甜到差d入唔到口(係食完個冬蔭功麵先覺得冇咁甜。。果然甜係解辣。。)
味道仲人工過芬達
分別在於前者擺明係人工
後者話自己係全天然。。

食完出發去central world附近唱錢
個rate係HKD1:THB4.17
我地喺big c後街入少少嗰間super-rich唱
Rate一樣,但唔洗等
(個staff話因為前面第一間係for both買&賣,佢呢間就sell only)

冇深究
反正比我兩年前兌3.8好就得啦~

由於book左spa@8pm
時間唔多所以去big c買手信先
(途中去左一間類似許留山嘅dessert shop度飲野。。飲左第二杯中伏嘅mango smoothie。。飲飲下會飲到d好似溶溶地嘅芒果味橡皮糖 T__T 自此對泰國飲品充滿介心)
最開心見到大量藍象
唔洗特登去central embassy 
再買多少少食嘅手信
(其實唔少,因為隻手好攰)
就返酒店drop off+卸妝去做spa

Let's relax位於同酒店相鄰嘅商場6樓
我地準時到達準時開始準時完結

Overall評語:
唔貴(T21 guest有9折,折左THB2300),但唔特別relax,d staff唔算好殷勤但力度足,總之成個感覺好transactional。。。重申: 揀佢純粹因為同酒店相鄰,落左妝行去心理壓力唔大 XDD

DAY 2: terminal 21 brunch -> JJ market -> hotel drop off -> asiatique 

知道要去JJ Market,所以喺T21食個豐富brunch先




大概12點到JJ market
行到3點打道回府放低d野先
(直去asiatique會順路d,但行李太重人又攰,返酒店叉一叉電先(人&電話))
同行友人話未試過行咁耐
其實我仲可以行耐d架。。

JJ market收穫:

(1) 大量泰國香料 (total ~HKD200)


*香港$100先得***1g***嘅saffron呢度賣THB100一大包!!

(2) 鬆身褲&裙 (avg HKD40@) 




*我鍾意夏天著民族衫,夠薄又有d款
今次嚟泰國都係帶民族衫!

喺酒店唞左一陣就出發去asiatique 
(Btw,一日去兩個market係一件好瘋狂嘅事。。)
去到碼頭等第一隻船就上到~
到asiatique大概6點
食埋飯大概8點半就起程返酒店
此行最大收穫係兩個草球&"蝴蝶袋"小物~

DAY 3: Siam -> mandarin oriental afternoon tea -> divana spa

今日超hea+超嘆
Mandarin oriental afternoon tea + divana spa

早少少出發去Siam discovery間Loft行下&喺Siam center間greyhound食light lunch (其實唔light) 
















*伏之龍眼冰

中途去Siam paragon間超市巡視業務XDD




時間超鬆動地搭船去文華~~








地方好靚
但食物一般
Service都好一般。。
收費~THB1700/head (已包加一)

之後去divana做spa
次次去泰國都係揀呢間
環境好靚、好寧靜
力度好足、態度好好
THB2800
個人認為物有所值~ 




做完8點出頭
返T21食左少少日本野就返去執喼~

DAY 4: terminal 21 

嚟左幾日都冇認真行過呢個商場
Check out後就喺度lunch+shop

其實我覺得佢根本就係朗豪坊
都係一大型商場連酒店@subway之上
商場有大型連鎖店有特色小舖有超市
行左一陣去左一間比較多local食嘅輕食店
又飲左杯伏之泰式奶茶
(今次連顏色都好人工。。蝦肉色的)




食完去basement間超市打左個圈




再去starbucks買返杯hazelnut macchiato (終於冇伏)就返酒店出發去機場~




Long time no see!
(個人覺得泰籍麥當勞叔叔個樣幾恐怖。。)

總結:
1. Spa是好的
2. 香料是多的
3. 食物是辣的
4. 飲料是人工的
5. 民族衫是經濟的
6. 酒店是超方便的 (esp拎住好多野。。呢個時候就會發現住喺subway隔離好重要!!)





*每朝沖一杯咖啡喺窗前嘆~~~

Wednesday, March 25, 2015

WMF之料理: 咖哩薯仔燜雞翼 (利川)

咖哩好好送飯~

但以前有個不知名原因
硬係覺得整咖哩好大陣仗所以少煮
之後有田師傅咖哩醬
但唔係成日見得
上星期抽起條筋把心一橫買左利川嚟試
結果反而係最滿意!


材料:
蒜  1大瓣(切碎)
利川咖哩醬  3.5大匙(差唔多半樽)
雞翼  12隻
薯仔  2隻(切件)
熱水  約1碗
指天椒  1隻(精髓!)

做法: 
1.  薯仔批皮切件浸清水備用
2.  起鍋煎封雞翼(兩面變微金黃)盛起備用
3.  中小火爆香蒜粒&咖哩醬,落薯仔&雞翼炒至均勻上色,加熱水至蓋過食材7成,剪碎一隻指天椒,待再滾起閂蓋轉最細火燜20分鐘食得~ (期間要不時開蓋攪一攪)


btw, 我真係好鍾意個煲~~



Sunday, March 8, 2015

WMF之料理: 咖哩薯仔燜雞翼(田師傅)

話說
新年嗰時喺奶奶度食飯
見到其中一個細細地嘅不鏽鋼㷛
用嚟燜冬菇
鐵匙羹同不鏽鋼豪氣嘅碰撞聲令我驚為天人
加上體積細細
啱晒2人家庭
(其實我一直想買個16cm LC,但顏色唔啱心水)

星期六行過一田
見到廚具展
WMF係其中一參展商
咁啱見到呢個細細地嘅煲做緊特價$388
心大心細左一晚終於決定返去買!



返到屋企用半個檸檬捽勻個煲
再用佢煲一煲滾水
咁就簡單完成開煲喇~



即晚煮個咖哩薯仔燜雞翼試一試個煲 :)


材料:
雞翼  10隻
新薯  2大個
田師傅咖哩調味包  1包

做法:
1.  新薯批皮切件,浸水1個鐘洗去多餘澱粉質
2.  起鑊略煎新薯備用; 煎雞翼至兩面金黃備用
3.  新薯+雞翼放入煲內,加入咖哩醬炒香,然後加滾水至蓋過食材8成,待再滾起加蓋轉最細火燜15分鐘。開蓋試下薯仔熟未(筷子輕易穿過),未得就以5分鐘計繼續燜。
4.  試味,如覺得太辣可加糖(我會加2.5小匙糖)拌勻即成。亦可按個人口味加入椰漿或奶(我無)