WMF之料理: 冬蔭功

喺泰國買左好多香料返嚟

今個假期一於試整冬蔭功!

一包冬蔭功配料(THB50)

有香茅、辣椒乾、檸檬葉、南薑片＆一包冬蔭功醬包

另外買左2両草菇、1個蕃茄、泰國茄子

又加左d急凍蝦＆石斑塊

味道唔錯~!

材料:

冬蔭功香料包  1包(見步驟2)

草菇  2両(約10粒)

蕃茄  1個(切件)

泰國茄子  10粒(一田買，1pack份量)

急凍蝦  8隻

急凍石斑  1塊(切件)

做法:

1.  蝦＆石斑件解凍，用黑胡椒＆鹽略醃

2.  冬蔭功香料用清水略沖洗，然後分別入茶包(免得之後要慢慢隔渣/成口香茅碎)。其實用唔晒成個香料包，我入滿3個茶包就停: 茶包1-香茅＆辣椒乾(~5隻); 茶包2-香茅only; 茶包3-檸檬葉(隔袋弄碎)。南薑3片就夠(本身有5、6片)

3.  1L水㷛滾，加入冬蔭功醬煮開，放入茶包1＆2，再滾起閂蓋轉細火㷛20分鐘

4.  草菇開半略汆水，步驟3後加入湯中。再加入蕃茄件，試味，加泰式魚露(鹹)至個人喜愛程度，中火滾起閂蓋再用細火煮10分鐘(唔夠水可酙量加入大半碗滾水; 怕辣亦可先拎起茶包1)

5.  加入蝦＆石斑件煮熟，熄火後加入茶包3焗5-10分鐘即成! (檸檬葉煮耐左會苦!)

Note: 

中途要不斷試味

例如我覺得辣就會拎起茶包1

太濃就加水

亦適時加入魚露等