[宴之記錄] 教會朋友仔@2015.04.26

星期日邀請教會朋友仔上嚟食飯
過足煮飯癮!

6個人晚餐~

• BB波菜＆車厘茄(黑醋/日式芝麻醬)• 焗藍象青咖哩雞翼• 吉吉家牛肉• 龍蝦汁黑松露意大利飯• 紅菜頭粟米湯• 粒粒芒果大菜糕• 柚子蜜/青檸梳打

LA ROSE 玫瑰鍋之料理: 節瓜蝦米炒粉絲

我買餸(esp蔬菜類)嘅habit係
有葉嗰D會星期一、二食
瓜類就可以留耐少少
星期三、四max
今次就煮左節瓜蝦米炒粉絲~

材料:
節瓜  1個
蝦米  1小袋 (街市$10)
粉絲  1細包
薑  3片

調味料:
豉油  1.5tbsp
糖  1tsp
豆粉  1/2tsp
水  2tbsp
(以上先用碗仔撈勻)
蒜鹽  適量 (後落; 按個人口味可略)

做法:
1.  節瓜去皮切條、蝦米&粉絲分開浸清水備用
2.  少少油爆香薑片，先炒節瓜條，待節瓜稍軟加入蝦米同炒，然後加粉絲&調味料炒勻(&上色)，可加蒜鹽(if needed); 待稍為收水即成~

多士焗爐煮大餐: 焗藍象青咖哩雞排

呢個真係好好味!!!

材料:

Sadia 雞排  1盒兩大塊

醃料:

藍象青咖哩醬  2tbsp

泰式魚露  1.5tbsp

糖  2.5tsp(中和辣度，可按個人食辣程度加減)

麻油  1tsp

水  2tbsp

乾檸檬葉  3塊捏碎

(以上調味料較啱個人口味先攞去醃肉!)

做法: 

1.  雞排解凍洗淨抹乾放入食物袋，加醃料拌勻醃一晚

2.  先焗肉向上一面(210度20分鐘)，返轉皮向上一面再用230度焗15分鐘即成(目測皮略焦即可)

THERMOS真空㷛之料理: 紅菜頭明日葉湯

上星期奶奶俾左一個好大嘅紅菜頭

又俾左一袋明日葉(據說有治/防癌藥效)

一於㷛湯!

材料:

紅菜頭  1個

洋蔥  1個

薯仔  1個

蕃茄  2個

明日葉  10片

瘦肉  $20 (手掌大)

做法: 

1. 瘦肉汆水，明日葉用清水略沖水，蔬果切細粒

2. 凍水落料，滾起閂蓋轉細火㷛1小時即可~

Note:

1. 將蔬果切細粒方便食用

2. 我慣左一路開細火㷛水一路落料

LA ROSE 玫瑰鍋之料理: 茄汁煎豬排

上星期見奶奶煮茄汁豬排

噚日又買多左個蕃茄

今晚一於試下自己煮~!

材料:

Sadia豬排  1盒4塊

醃料:

豉油  2tbsp

豆粉  1tsp

糖  1/2tsp

麻油  1/2tbsp

胡椒粉  1/2tsp

紹興酒  1/2tbsp

調味:

茄汁  4tbsp

Tabasco  1.5tsp (個人嗜辣程度)

豉油  1/2tbsp

糖  1/2tsp

豆粉  1tsp

水  3tbsp

(可以拌勻然後先試味!!!)

做法:

1.  豬排解凍，用刀背拍鬆，切成塊，用醃料醃起碼半小時

2.  2tbsp油起鑊，煎豬排至兩面金黃，盛起備用

3.  原鑊放蕃茄略炒，加調味料炒勻，放入豬排續炒，閂蓋轉中細火焗煮5分鐘，開蓋大火收汁即成(筷子可輕易穿過豬排)

多士焗爐煮大餐: 冬蔭焗雞翼

又係試香料時間!

今次係藍象冬蔭功醬

材料:

Sadia雞翼  1盒12隻

藍象冬蔭功醬  2tbsp

泰式魚露(鹹)  1tbsp

糖  1/2tsp

麻油  1/2tsp

指天椒  大半隻剪碎

檸檬葉  小半片捏碎

做法:

1. 雞翼解凍略沖水，抹乾放入食物袋備用

2. 以上調味料用另一隻碗調好至個人口味即可倒入食物袋醃雞翼，醃起碼1小時

3. 焗爐220度焗25分鐘即可

Note:

下次可以再多d辣椒＆檸檬葉

WMF之料理: 韓式燜牛尾

執櫃見到之前買落嘅韓式醬汁

趁今日閒賦在家

一於試整燜牛尾

材料:

惠康首選牌急凍牛尾  1包(~5件)

洋蔥  1個(切件)

甘筍  1個(切件)

蒜  3瓣(切碎)

韓式燜醬  1包

熱水  約1碗

做法:

1. 牛尾用薑跑活水備用

2. 少少油爆香蒜碎、洋蔥，落牛尾略炒，再加入甘筍件炒勻，落韓式醬汁兜勻，加熱水至蓋過食材八成，再滾起加冰糖閂蓋轉細火燜25分鐘

3.  開蓋試味，按口味加糖/鹽調味，再閂蓋燜多20分鐘即成

WMF之料理: 冬蔭功

喺泰國買左好多香料返嚟

今個假期一於試整冬蔭功!

一包冬蔭功配料(THB50)

有香茅、辣椒乾、檸檬葉、南薑片＆一包冬蔭功醬包

另外買左2両草菇、1個蕃茄、泰國茄子

又加左d急凍蝦＆石斑塊

味道唔錯~!

材料:

冬蔭功香料包  1包(見步驟2)

草菇  2両(約10粒)

蕃茄  1個(切件)

泰國茄子  10粒(一田買，1pack份量)

急凍蝦  8隻

急凍石斑  1塊(切件)

做法:

1.  蝦＆石斑件解凍，用黑胡椒＆鹽略醃

2.  冬蔭功香料用清水略沖洗，然後分別入茶包(免得之後要慢慢隔渣/成口香茅碎)。其實用唔晒成個香料包，我入滿3個茶包就停: 茶包1-香茅＆辣椒乾(~5隻); 茶包2-香茅only; 茶包3-檸檬葉(隔袋弄碎)。南薑3片就夠(本身有5、6片)

3.  1L水㷛滾，加入冬蔭功醬煮開，放入茶包1＆2，再滾起閂蓋轉細火㷛20分鐘

4.  草菇開半略汆水，步驟3後加入湯中。再加入蕃茄件，試味，加泰式魚露(鹹)至個人喜愛程度，中火滾起閂蓋再用細火煮10分鐘(唔夠水可酙量加入大半碗滾水; 怕辣亦可先拎起茶包1)

5.  加入蝦＆石斑件煮熟，熄火後加入茶包3焗5-10分鐘即成! (檸檬葉煮耐左會苦!)

Note: 

中途要不斷試味

例如我覺得辣就會拎起茶包1

太濃就加水

亦適時加入魚露等