小單太煮食筆記

Saturday, December 6, 2014

多士焗爐煮大餐: 芝士條

早前見到呢個食譜就好想試
趁住噚晚有空檔即刻整
今朝起身心思思又整多次~
點知一路整老公一路喺側面偷食!

(原食譜: http://www.beanpanda.com/17757/cheese-straw)

材料:
sharp cheddar cheese 130g
無鹽牛油 55g
低粉 170g
basil 1/2 tsp
sea salt 1/2 tsp
whipping cream 4 tbsp
蛋漿適量

做法:
1. 量好食材，將牛油切細粒，低粉過篩備用
2. 先將低粉、芝士、鹽、basil撈埋一齊，然後加入牛油粒，用手指尖將牛油同芝士粉團"捽"成粗糙嘅麵團碎 (~5分鐘)
3. 加入忌廉同麵團碎混合，並搓成光滑麵團 (呢個過程要D耐性，約10分鐘。但唔可以過度搓，否則起筋)
4. 預備蛋漿
5. 用麵棍將麵團壓成~2mm厚，搽一層薄薄蛋漿，再切成幼條放於焗盤上，然後放入已預熱焗爐用160度焗10-12分鐘 (視乎切得有幾粗 / 壓得有幾薄，總之見佢焗到金黃色就可以出爐~)

後記
我一連整左兩次
心得係
可以將粉團分成小粉團再壓平
較易壓成心水厚度
之後先搽蛋漿
再切成幼條

另外
如果變稔
肥丁教可用100度焗5分鐘變返脆~

Thursday, December 4, 2014

多士焗爐煮大餐: 麥啤雞脾

我真係好掛住個廚房!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

上個月由月中開始
日日有事要喺街食
食到個人好滯好飽 =.=
(其實都好感恩有咁多好野食)

噚晚終於可以喺屋企煮飯
好好好好開心 :) :)

今次手多多整左個 <麥啤雞脾>
係喺FACEBOOK到學嘅 (忘記左個名。。sorry!! )
本住咩都試下嘅心態又整左~
出嚟效果唔錯
用嚟整雞翼應該更好味!!

初時以為用麥啤會怪
但諗諗下
醉雞咪一樣以酒入饌
結果好好味!
小麥味道仲好出!!!

材料:

雞脾 2大隻

醃料 A:

麥啤 1/2罐 (以醃過雞脾為準)
海鹽大半小匙

醃料 B: (份量以搽勻雞脾為準)
甜椒粉 1小匙
蒜鹽 1.5小匙
黑胡椒碎大半小匙

做法:

1. 早一晚雞脾解凍洗淨，放入食物袋，加醃料A醃起碼1小時 (我醃過夜~)

2. 用KITCHEN PAPER稍為印乾醃料A，之後用醃料 B搽勻雞脾

3. 雞脾放喺錫紙上，先皮向下用180度焗15分鐘，倒走多餘油份，反轉，皮向上用180度焗10分鐘，調高至210度焗多10分鐘 (我用多士焗爐，所以食物較接近發熱線而需要用低D溫度!! 一般焗爐就可以試下all along用200分鐘，最緊要耐唔耐望下)

Tuesday, November 25, 2014

[悄悄話] 手又滑...THERMOS真空㷛

今日放假

行過一田先知大減價

即刻行去廚具部八下

果然見到thermos真空㷛做特價

同奶奶講過嗰個超抵價差唔多

折實$1,288 (4.5L)

又送多個細D嘅內膽(3L)燜餸

終於忍唔住手。。。

哈

真空㷛減價仲開心過LV減價

(其實我冇乜買大牌 XDD)

Monday, November 24, 2014

[悄悄話] Happy Anniversary! Robuchon au Dome - Grand Lisboa

我承認
最近少左寫BLOG
因為依家工作好充實
唔需要好似以前咁要用煮野食將自己抽離
反而多左時間同老公、同朋友試新餐廳 :)

***

今次澳門之旅係同老公慶祝結婚一週年
9月同朋友試過一次Robuchon
心諗一定要同老公一齊嚟!

***

Robuchon喺新葡京
搭lift去到39樓、轉lift再上到43樓餐廳

有關餐廳:

Booking:
要用credit card做booking
48小時前cancel唔收cancellation fee
within 48小時收$200 per head
within 24小時收$400 per head

Dress code:
Smart Casual
for gents: no t-shirt, no shorts, no sandals; shirt with collar
(我搏矇著左jeans...)

***

我地今次食左個4-course set lunch
唔好睇少法國菜
4-course食完真係好好好好飽!!
(因為佢前前後後仲有麵包、welcoming dish、coffee等)

***

(唔記得個菜名)