LA ROSE 玫瑰鍋之料理: 泰式酸辣雲耳

話說我好鍾意整定D冷盤宴客
但由於去唔到街市買鮑魚仔
所以用雲耳加一樣嘅汁
一樣好味!

材料:

雲耳  ~2大匙 (未發前)

醬汁:

芫茜(切碎)  適量

蒜頭(切碎)  5瓣

青檸  1個

蠔油  2湯匙

糖  2-3小匙

魚露  2小匙
指天椒  1隻(剪碎)

水  2大匙

做法:

1.  雲耳用凍水浸軟(~15 mins)，瀝乾水，剪去硬蒂 (用隻大少少嘅碗，因為雲耳可以發大幾倍!)

2.  滾水落雲耳，煮兩分鐘撈起過冷(冰)河，瀝乾備用

3.  調好醬汁至合味。一定要試啱自己口味

4.  雲耳+醬汁撈勻，放入雪櫃雪起碼一晚至入味。

電飯煲之料理: 紅酒炆牛尾

早一晚因工作需要要返overnight
第二日唔洗返
自然想夜晚食好D
但個人又好攰
所以試下用電飯煲炆牛尾(唔洗睇火)
又OK wor
但跟足食譜炆4個鐘好似太稔
可能我之前跑過活水gwa
下次又試下短D時間先

材料:

惠康首選牌急凍牛尾  1包(~5件)

洋蔥  1個(切件)

甘筍  1個(切件)

蕃茄  1個(切件)

調味: 

紅酒150ml (一田$20支)

紅意粉醬  2湯匙

雜香草(thyme & parsley)  適量

冰糖  適量 (5蚊銀大)

月桂葉  2片

做法:

1. 牛尾用薑跑活水(凍水落牛尾用最細火閂蓋煲30mins)。落少少油炒牛尾炒到稍為變金黃色
2. 將所有材料 & 調味料放入電飯煲，用"STEW" mode煮4個鐘(我估其實2個鐘max!!!!)即成。

電飯煲之料理: 羅宋湯

知道呢個電飯煲可以煲湯
又試下玩
煮出嚟效果唔錯
夠杰

不過呢
我始終prefer用返傳統真空煲
因為。。
我要個電飯煲煮飯 =.='

材料:
紅菜頭  半個
甘筍  半條
洋蔥  半個
西芹  3條
蘑菇  3粒(手多加嘅)
蕃茄  2個
薯仔  半個
椰菜  1/4個
牛柳絲  適量
月桂葉  2片

調味:
鹽  1/2小匙
即磨黑胡椒  適量

做法:
1. 將所有材料洗淨切細粒，用少少油炒香(~3分鐘)，再放入電飯煲用"soup" mode煮2小時
2. 加入鹽&即磨黑胡椒即成~

電飯煲之料理: 蒲燒鰻魚飯

換左新電飯煲之後真係覺得輕鬆左
因為呢。。
我以前嗰個太落後喇
無keep warm功能
所有野都要計好時間
免得食物凍哂 :(

***

噚日成日conference
返到屋企就想偷懶
洗好米就由佢自己煮
差唔多時間就焗埋燒鰻魚
又搞掂~

材料：
急凍燒鰻魚(熟)  1條

做法:
1. 半嘜米洗好加半碗水(少dd)用"rice" mode煮(within 30分鐘煮好)
2. 燒鰻魚解凍，剪開3段放入焗爐180度焗13分鐘，舖喺飯面食得!

電飯煲之料理: 牛肝菌黑松露螺絲粉

話說最近返工比較忙
放工已經無咩心機
但又覺得唔可以俾工作埋沒自己嘅興趣
所以一直諗下可以點樣煮D快靚正嘅野

早排見到呢個電飯煲
之所以會覺得吸引係因為其中一個食譜
(http://www.philipskitchen.com.hk/tc/recipe-details.php?id=148)
基本上真係咩都"tum"哂入去就得
早幾日我試過
真係得 XDDD

材料:
螺絲粉  2杯(我用西式量杯嘅"1 cup") -->唔洗預先煮定!!
牛肝菌  4大片 
鮮蘑菇  4大粒
洋蔥  半個
蘑菇意粉醬  2大匙
雞湯  1碗
黑松露醬  2小匙

做法:
1. 牛肝菌浸軟(<5分鐘)剪細片; 浸牛肝菌水留1碗備用
2. 鮮蘑菇切片、洋蔥切粒
3. 螺絲粉+牛肝菌+鮮蘑菇+洋蔥粒+意粉醬拌勻後，倒入電飯煲內膽，再加入(牛肝菌水+雞湯)至"2杯米"刻度，用"rice" mode等佢自己煮~ 
4. 煮起後唔好開蓋等佢焗5分鐘，開蓋加入黑松露醬拌勻即成~!

LA ROSE 玫瑰鍋之料理: 超多蔥油豬扒

平時去越南舖食硬係覺得唔夠蔥。。。
今次自己整蔥油，食幾多都得!

(原食譜: 木瓜廚房 https://www.facebook.com/papaya.kitchen/) -- 好詳細!!!

材料：
新鮮梅頭豬扒  4塊 (可以厚少少)
蔥  1大扎
薑  幾片 

醃料：
黃薑粉  1/2小匙 (原食譜用香茅粉，但屋企無)
五香粉  1/2小匙
糖  3小匙
生粉  2小匙
魚露  3小匙
日本醬油  1小匙
胡椒粉  1/4小匙
麻油  1/2小匙 (原食譜無，我自己多手加)
(原食譜仲有蒜粉，但屋企無，又唔記得落蒜蓉 XDDD)

做法:
1. 蔥沖洗乾淨，用廚剪切粒備用 
2. 豬扒沖洗乾淨，抹乾水份，用刀背揼鬆(肉檔老闆好好人咁幫我拍鬆左)，再係側邊位置切一小刀(以防煎時豬扒會捲起)，然後用醃料醃起碼半個鐘 
3. 中小火落油將薑爆香，再落豬扒煎至兩邊金黃色，然後閂蓋轉最小火每邊焗煮5分鐘，焗煎期間會煎出水份
4. 開蓋用中小火煎至收乾水份及煎熟 (~5分鐘內)，上碟 
5. 原鑊加多少少油，待油滾(好快就滾!!!)，落蔥& 大半小匙鹽快手炒勻就熄火上碟
6. 將蔥油放喺豬扒上或分開上都得~

LA ROSE 玫瑰鍋之料理: 香煎椒鹽雞翼

我鍾意跟唔同食譜煮
其中一個我鍾意參考嘅就係Christine
咁啱佢又係christian
好似更加親切 :)

早兩日公假
有多少少時間預備老公嘅lunch box
就整個香煎椒鹽雞翼啦!

原食譜: http://www.christinesrecipes.com/2014/09/salt-pepper-chicken-wings.html

材料: 
雞翼  8隻
紹興酒  大半蓋

醃料:
鹽  1/2小匙
醬油  1小匙
糖  1/2小匙
五香粉 1/2小匙
鮮磨黑胡椒碎  1小匙
紹興酒  大半蓋

做法:
1.  雞翼解凍，放入滾水中(加紹興酒)略煮3分鐘去血水。撈起、用凍水略沖。用醃料醃30分鐘
2.  少少油起鑊，落雞翼用中火煎香兩面至微金黃色。注意鍋要夠大令每隻雞翼平均受熱，亦唔好成日翻轉

3.  兩面都煎香表皮後，加入醃料然後閂蓋，較細火焗煮雞翼至熟 (我每3分鐘check下&翻轉一次) 骨頭外露即代表熟--呢個step約10-12分鐘 (視乎火喉＆鷄翼大細)

LA ROSE 玫瑰鍋之料理: 流心芝士豬肉餅

補寫返之前嘅食譜
中秋前一晚我地倆小口自己食
唔覺唔覺又煮多左野
忽然間想試下自己整流心芝士豬肉餅

無食譜就自由發揮
用之前"鹹魚煎肉餅"個食譜
但鹹魚馬蹄等就改為片裝車打芝士 (仲簡單!!!!)

材料:

豬絞肉  ~450g (12兩) (可做~16塊)

片裝車打芝士  1片

醃料:

生抽  2大匙

老抽  1大匙

豆粉  2小匙

糖  1小匙

胡椒粉  1小匙

麻油  繞1圏

做法:

1. 先用醃料醃豬肉 (30mins+)

2. 車打芝士撕成小片(半節手指大)

3. 將(1)撻至起膠

4. 雙手沾少少生粉，將肉團包入芝士片再搓成餅狀 (唔洗太厚，因為煎時會稍脹)

5. 先將肉餅雪30mins再煎 (煎時唔會散)

6. 先用細火煎熟，最後較中火上色

**可預先整定放冰格然後一星期內食完~ 

LA ROSE 玫瑰鍋之料理: 泰式涼拌鴨舌

話說好友到訪
本來想整拿手泰式涼拌鮑魚
但好友自己都成日整
諗諗下不如試下用個汁嚟整鴨舌
又ok worrrrr~~

材料:
急凍鴨舌  1包(~1lb) -- 街市凍肉舖有售，並已處理好脷苔
薑  幾片
蔥  2條(切段)
紹興酒  1蓋

醬汁:

芫茜(切碎)  適量

蒜頭(切碎)  5瓣

青檸  2個

蠔油  2湯匙

糖  2-3小匙

魚露  2小匙

水  2大匙
(可加1隻指天椒(切碎))

做法:
1. 鴨舌解凍，用水略沖洗，然後用薑蔥紹興酒出水 (水滾落鴨舌，待再滾起開始計再煮4分鐘)，撈起即放入冰水過冷河
2. 另一隻碗調好醬汁至個人口味，然後加入鴨舌拌勻，雪起碼3小時即成! 

出走德國尋找天鵝之旅: (Day 14) 法蘭克福 Frankfurt (Sachsenhausen / Romer / Zeil)

話咁快就喺德國玩左14日
唔捨得但都係時候返去喇~ (返去儲錢再玩過!)

***

如果要講呢間serviced apartment有咩唔好
我唯一諗到佢個check-out time好strict PLUS唔可以寄存行李

話說到步嗰日我問佢可唔可以遲D check out
佢話booking好full所以唔得
其實我都明
但最麻煩係佢無地方俾我地放行李
個屋主/staff提議我地可以寄存喺火車站D Locker度
the problem is
火車站並唔係最安全
加上唔近我地要去嘅地方。。
(我地要先行10-15分鐘去火車站、再行10-15分鐘回頭路返去serviced apartment嗰頭先再過河去Sachsenhausen嗰邊。。)

無計
照去火車站
寄存分兩種
一種係自助locker
一種係去counter寄存(i.e.有人看住)
當然後者貴D (唔記得幾多。。好似~EUR12@)
仲係逐件計
大家自己衡量啦~

***

之所以又去Sachsenhausen
係因為前一晚post相上facebook後有好多朋友對D board games (esp anti-monopoly) 表示有興趣
咁我地又再執下個喼睇下有無位
再本住超重就超重啦心態決定買兩盒返香港!

(呢個遊戲係講人民如何在有限資源及生命的情況下得到最多achievement/money。何其寫實!)

德國人自小教導孩子要好好認識本國荼毒一眾海外好煮食人士嘅家電牌子及功用。。
連煮飯仔都係miele。。救命。。

之後我地心思思想食多次正宗德國豬手
於是走返去paulaner食
今次食個有啤酒汁嘅
個人最滿意!!

上面碗牛肉湯
料多過湯
我地笑呢碗湯喺香港叫做汁!

***

食完之後行返出去廣場
見到一D art event/exhibition
仲見到個心心氣球飛左上天
好似同我地say bye咁~

***

我地再向前行
原來就係Zeil
慢慢行
再飲杯咖啡就起程去機場lu~

bye bye Frankfurt! we will definitely miss youuuu!

出走德國尋找天鵝之旅: (Day 13) 法蘭克福 Frankfurt (Städel Museum / Sachsenhausen / Zeil / Jazzkeller)

通常search frankfurt sightseeing
Städel Museum一定有份
雖然上次museum festival無去到
但根據佢受推介程度
免費入場都未必可以慢慢睇
有D野真係唔慳得

***

多得朋友前一日帶我地去對面河食lunch
先發現原來由我地住嘅地方過條河就到Städel
附近亦有好多得意餐廳
於是plan左今日早上行museum中午喺嗰頭搵野食(yelp!) 

***

我地雖然唔係art底
但都好用心咁行每一個展館
亦好appreciate當地政府願意投放大量資源去推動藝術
佢地甚至會特別為左慶祝museum 200週年而買一幅畫
我相信鍾意畫畫嘅朋友一定好鍾意呢度!

同大部分德國其他museum一樣
佢地唔會喺展品前放大量barrier 
都係一個trusted system
唯一要注意係佢地會提你將手袋放於胸前
以免意外撞到展品~

***

行完museum見時間尚早

就喺附近行下

入左一間類似百貨公司嘅舖頭
(好似係因為我想搵潤唇膏。。好似係)

然後見到大量board games

即刻心心眼

平日喺香港見到d德國正版board game得個恨字

依家眼前見到實物、原裝正版

真係想抬幾副返去

但行李箱位置有限

唯有留影留念 T_T

***

跟住yelp去左一間叫edelweiss嘅餐廳食Austrian food (!!!)

冇伏~
(個樣cool cool地嘅店長仲送甜品俾我地食 -- 可能見我地係外地人~)

***

慢慢食完個lunch就踱步返對面河

我真係好鍾意同老公喺河邊散步!

跟住其實都冇乜行程
行去唐人街 (發現東南亞食品仲平過香港lorrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrr)
仲買左包孜然粉留念 (無聊。。)

之後喺zeil附近行下、坐喺行人區睇人街頭表演 (超正!!!)

又食左個冇乜特別嘅晚餐

(Be fair係因為呢兩個星期太多肉食滯左。。)

途中經過見到唔同piazza都有d trade fair

大部分係農產品(真牛、羊都有!)、亦有food stall 

行到差唔多時間就去jazzkeller坐低先

因為9點有表演 

Jazzkeller係一個音樂表演lounge

一d都唔雜，亦唔會好嘈

客人都斯斯文文

每晚有不同演唱者、樂隊

收費亦每晚不同(飲品另計)

據說Jazzkeller孕育左不少Jazz stars

當然佢亦有其他類型音樂表演

好似我地當晚都係非純jazz嘅vocal (€12@)

老公雙眼好似發光咁 lol

由9點聽到11點

出到嚟條街都唔算太靜

返到去就執好行李預備返香港喇 T__T
(其實仲有大半日~)