Muji白瓷系列: 蒸水蛋

一個人的晚餐~

賣相有待改進

味道就一流(自己讚自己XDD)

材料:
雞蛋  2隻
低鹽雞湯  6個半殼 (每1隻蛋落3個半殼嘅鷄湯, i.e. 蛋:鷄湯 = 1:1.5)

做法:
1.  打發雞蛋，加入鷄湯拌勻
2.  蛋液過篩以除去泡泡
3.  水滾，大火隔水蒸7mins (用筷子隔開少少鍋蓋)
4.  可加少少醬油&麻油調味

夏日之料理: 咖啡雪糕批

聞說
呢個係POKKA CAFE嘅皇牌甜品
兩件就盛惠$40
見到個食譜又想試下

MENU上佢叫咖啡凍餅
實際上係雪糕批 :)

材料:
純忌廉 Thickened Cream  200ml
煉奶  70ml

UCC114 咖啡粉  4tsp

云尼拿香精  1tsp

Oreo餅碎  1筒(137g)

牛油  40g

做法:
先做餅底

1.  牛油隔熱水座溶
2.  Oreo餅攆走中間d cream然後碌碎(分開兩份--for (1) 雪糕層 (30%) & (2) 餅底(70%))。加入牛油溶液拌勻，倒入模壓平&壓實，放入冰格備用

雪糕層
3.  用2tsp熱水(唔洗用滾水)溶咖啡粉，放入冰格備用
4.  忌廉加練奶拌勻，然後加入咖啡溶液、云尼拿香精、Oreo餅碎，拌勻再倒喺餅底上
5.  放入冰格雪過夜(~10hrs)

後記

煮野真係要執生

同埋要變通

今次喺原食譜有幾個改動

1.  去到超市冇晒用開嘅whipping cream，只有thickened cream，又心急想試整，所以照買。一倒出嚟，已經好似lotion咁(原食譜係whipping cream打至6成)，索性當已經打好，就咁加煉奶用電動打蛋器最細度數攪勻，再加其他材料拌勻就算。

另外原食譜係whipping cream同煉奶一開始就一齊打，但我思疑要分先後。anywayz，今次冇得試~

2.  我自己本身冇食開Oreo，所以唔知唔同packing有咩分別，求其買左最少份量嘅一筒裝算。d餅開出嚟好薄身，跟足原食譜嘅"塊數"用40g牛油就出大事 =.= 即刻返轉頭碌碎晒剩低嘅餅。。諗返先記起傳統包裝嗰d係厚身d。。好彩，用晒成筒嘅話都補救到。。

3.  原食譜用打起左嘅忌廉攞1tbsp加咖啡粉入微波爐叮一陣溶。但一嚟我冇微波爐，二嚟我覺得用打起左嘅忌廉要加熱溶咖啡粉好似做返轉頭咁，加上用忌廉做甜品嘅話成個過程最緊要凍。。。總之，我唔prefer用忌廉溶咖啡粉，而選擇用最少量嘅熱水，再放冰格備用。我本身主張所有材料嘅溫度唔好爭太遠。

夏日之料理: 朱古力奶凍 (簡易版)

呢個係偷懶版

懶到得兩樣材料--朱古力奶+魚膠片 XDD

材料:

維他朱古力奶  250ml

魚膠片  1.5片(total=3g)

做法:

1.  先用凍滾水浸軟魚膠片，瀝乾，然後隔熱水座溶

2.  朱古力奶加熱至冒煙，然後加入魚膠溶液攪勻

3.  倒入盛器，普通格雪起碼3hrs即成

LA ROSE 玫瑰鍋之料理: 胎菊圓肉茶

呢排個人精神唔太好
所以想煲D安神嘅野俾自己補下。。。

無食譜
自己亂作一通~

材料:

胎菊  1/3碗 (隨意)
圓肉  1/3碗 (隨意)
水   1L

做法:
1.  胎菊&圓肉分別用水沖洗、晾乾
2.  1L水煲滾落胎菊&圓肉，轉最細火煲30mins、焗30mins即成~

LA ROSE 玫瑰鍋之料理: 煎西冷牛扒

話說
我地盡可能每月23號都會慶祝一下
就算當日唔得
都會前後一日補返
我好想keep住呢個practice :)

於是乎
我噚晚煎左人生第一塊牛扒

可能你會問
煎牛扒都要食譜?!
無錯!!
因為無人一出世就識煎牛扒 XDD

(如果你係煎牛扒高手
就略過呢篇啦~~~) 

我又多手search下有無D特別嘅食譜
又有wor~ 仲好好味tim!!

(原食譜: http://www.christinesrecipes.com/2008/02/garlic-black-pepper-sirloin-steak.html)

材料:

西冷牛扒  1塊 (~2cm厚)

醃料:

生抽  1tbsp

生油  1tbsp (其實人地係加酒，係我睇錯左加左油 XDD)

芥末籽醬  1/2tsp

醬汁:

蒜蓉  1tsp

黑胡椒碎  1tsp

雞湯  4tbsp 

生抽  1tsp

糖  1/4tsp

生粉  1/4tsp

做法:

煎牛扒

1.  西冷牛扒洗凈，用kitchen paper索乾後，用醃料醃15mins

2.  1/2tbsp油中火燒紅煎pan (IMPORTANT: 煎pan要夠熱!!!)，轉中小火放牛扒，每面煎至金黃色 (熟嘅程度視乎個人口味) – 今次我係一面煎2mins (表面開始滲出血水)，然後翻過另一面煎1min 45sec (IMPORTANT: 牛扒只翻一次煎)，熄火等30sec然後上碟，咁就5-6成熟

煮醬汁

3.  煎pan用kitchen paper抹乾凈。用少少油起鑊，落蒜蓉&黑胡椒碎炒香，加入雞湯。醬汁煮滾至略收乾就快手加入[生抽、糖&生粉]。再煮滾就可以淋喺牛扒上/另外盛起

[宴之記錄] 教會家庭@2014.06.21

都係怪自己大頭蝦
食完先記得要影相
但係無所謂啦~
見到所有煮嘅餸全部食哂
朝早6點起身煮都值! :) :)

2014.06.21 menu

• 紅酒炆牛肋條
• 蜜糖菠蘿烤雞槌 (未完全成功所以無食譜)
• 花雕醉雞翼
• 黑松露忌廉焗薯蓉
• 韓式粟米魚丸
• 檸檬蜜糖薏米水
• 芒果大菜糕
• 朱古力奶凍

(外援: 馬來西亞咖哩雞 by Jeni~)

[宴之記錄] 教會朋友仔@2014.06.14

結左婚之後好鍾意招呼朋友返嚟一齊食飯
總覺得
when you share your happiness, your happiness is doubled

今次開個新category
去記錄低喺每一次gathering煮過嘅菜式
(然後大家會發現我成日煮紅酒牛肋條 XDDD)

2014.06.14 menu

• 田園沙律 (配料:車厘茄、牛油果、Smoke turkey ham、Prosciutto)

• 青瓜淺漬

• 花雕醉雞翼

• 德國咸豬手

• 蕎麥冷麵

• 檸檬蜜糖薏米水

• 芒果大菜糕

(外援: sangria by Bo!)