今次搞搞震
用嚟炆牛腩~
材料:
牛"白"腩 $78 (肉檔叔叔隨心攞左兩大條去磅。。我估有一斤)
白蘿蔔 1大條
薑 數片
蔥 1條切段
花椒八角 1大匙
果皮 1/4瓣
史雲生雞湯 1小盒
滾水 適量
做法:
1. 用薑蔥將牛腩出水，一變色即撈起，浸冰水至冷，切件備用
2. 少少油中大火燒熱真空㷛，爆香薑片，加入牛腩炒至微金黃色，倒入雞湯，再加入適量滾水至蓋過食材九成，再滾起就加入花椒八角(放入茶包)、已浸軟刮囊嘅果皮、冰糖，閂蓋轉中細火煮10分鐘；期間白蘿蔔刨皮切件，10分鐘後加入㷛內閂蓋再煮10分鐘，之後唔好開蓋，直接放入真空㷛內炆1-2個鐘
3. 開蓋加豉油調味
4. 食前翻熱即可
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