近年我地過節都會每家人整D
我就最鍾意整D小吃&燜餸
一定食得哂唔洗拎走 XDD
今次整左個麻辣鴨舌!
材料:
急凍鴨舌(德國) 1磅
薑 幾片 (出水用)
紹興酒 1蓋 (出水用)
醬汁:
蒜蓉 半碗
生抽 1大匙
老抽 1大匙
糖 1.5小匙
鹽 1小匙
花椒油 1-1.5大匙
蘇太川椒醬(連油) 2-3小匙(小心辣)
蘇太川椒醬(連油) 2-3小匙(小心辣)
做法:
1. 鴨舌解凍，用水略沖洗，然後用薑+紹興酒出水 (水滾落鴨舌，待再滾起開始計再煮4分鐘)，撈起即放入冰水過冷河
2. 另一隻碗調好醬汁至個人口味，然後加入鴨舌拌勻，雪起碼3小時即成!
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