LA ROSE 玫瑰鍋之料理: 馬蹄糕

話說我開始煮野時遇過一大打擊
就係整馬蹄糕!
整左兩次都唔得
仲要成底硬哽 =.=

但最近見到一個二人份食譜
衰左都唔會太嘥
加上新年總係想應下節
又試下啦! OK WOR~

(原食譜: https://www.facebook.com/papaya.kitchen/posts/562954067203659)

材料: 
熟水  500ml
馬蹄粉  100g 
粟粉  10g
片糖 (蔗糖)  100g
新鮮馬蹄  6粒  

做法:
1. 馬蹄去皮，用拍蒜頭嘅手法拍散切粒 
2. 用250ml水將馬蹄粉和粟粉拌勻至冇粉粒，再過3-4次篩 (用蛋糕刮幫手壓下，如果太大粒唔溶就唔好要)
3. 糕盤掃上少少菜油備用
4. 用剩餘250ml嘅水，中小火將片糖煮溶後，加入馬蹄粒煮至再滾起
5. 轉最小火，先加入一半粉漿快手拌勻(要不停攪拌防止凝固)，再加入剩餘一半粉漿繼續攪拌，直至變得杰身成漿而且開始難攪拌即刻熄火&離火(約2-3分鐘)
6. 馬蹄漿倒入糕盤，將表面掃平和壓出中間的空氣(靜置1-2分鐘)，用微波爐保鮮紙封好  
7. 大火隔水蒸約45分鐘(要視乎糕盤厚度而定)，見到糕色變成透明狀時可以用牙簽試插入中間，如冇粉漿痴住即成