LA ROSE 玫瑰鍋之料理: 吉野家牛肉飯

有好多人都研究過吉野家牛肉飯點煮

然後個個都話自己個版本最似

其實

都係洋蔥+肥牛+甜甜地嘅燒汁

今晚宴客

之前又冇太多時間預備

就搵支最多人話最似嘅牛丼汁煮吉野家牛肉飯

哈

材料:

美國肥牛  200g

洋蔥  1個(切條)

牛丼汁  大半支

做法:

1.  少少油起鍋，炒洋蔥至剛變軟，加入牛丼汁，待滾起加蓋轉最細火煮8分鐘

2.  加入牛肉炒熟即成

LA ROSE 玫瑰鍋之料理: 瑞士骨

上星期煮<瑞士雞翼>
剩低少少瑞士汁
索性用埋佢~

用煮鎮江骨嘅做法
超簡單!



材料:

一字排  ~300g (4件)

蒜頭  3瓣 (略切碎)

瑞士汁  半碗 

水  適量 (see step 2)

做法:

1.  新鮮一字排洗淨、汆水，撈起瀝乾備用

2.  少少油中小火起鍋(玫瑰鍋)爆香蒜頭，落一字排煎香兩面，放入瑞士汁，最後加水至剛蓋過材料8成 。待滾起閂蓋轉最細火炆20分鐘

3.  開蓋試味，轉小火收汁(~10分鐘，視乎個人鍾意嘅濃杰度)

4.  待稍涼，撇去浮面嘅油份，食前翻熱~

多士焗爐煮大餐: 蒜鹽焗三文魚扒

通常我諗唔到煮咩 

又或者預計會遲返

就會焗魚~

有時整鯖魚

有時三文魚

所以雪柜長備急凍魚扒 :)

材料:

三文魚扒  1塊

海鹽  適量

黑胡椒碎  適量

橄欖油  適量

蒜鹽  適量

做法:

1.  三文魚扒解凍洗淨抹乾

2.  海鹽+黑胡椒碎+橄欖油搽勻三文魚扒，最後於面滲一層薄薄蒜鹽，靜罝15分鐘(可略)

3.  用180度焗10分鐘即成 (如果魚扒較厚可以2分鐘為單位焗多一陣)

LA ROSE 玫瑰鍋之料理: 紫薯椰汁糕(布甸)

老實講

我覺得有少少伏左

但又唔怪得哂人

邊個叫你信6g魚膠粉/片可以凝固到750ml液體je。。。

(雖然我即刻加碼魚膠粉，叫勉強成到型)

點都好

都應該記低今次有咩地方可以再改進

材料:

紫薯  230g (兩個約手心高嘅)

鮮奶  500ml

椰漿  250ml

糖  70g

馬蹄粉  60g

魚膠片6g + 魚膠粉  2小匙 (下次可以加多1-1.5小匙)

做法:

1.  紫薯隔水蒸30分鐘，去皮用叉壓成蓉 (如想有咬口可以唔洗全部壓成蓉)

2.  鮮奶+椰漿+糖+馬蹄粉(最後落)用小火慢慢煮熱 (唔洗滾)

3.  等(2)開始冒煙，預備魚膠片(先用凍水浸軟再用熱水座溶) / 魚膠粉 (用1大匙滾水開成漿) -- 注意時間，唔好俾佢凍左。

4.  當(2)開始變少少杰身，離火，加入魚膠漿拌勻，再加入紫薯薯蓉

5.  倒入器皿 (我一個正方+長方glasslock)雪起碼3小時

NOTE TO SELF:

呢個份量嘅魚膠粉可以做"布甸"，想再企身少少就加多D魚膠粉

THERMOS真空㷛之料理: 老火湯系列

搵一篇記低自己㷛過嘅湯~

合掌瓜粟米栗子湯
合掌瓜、紅蘿蔔、粟米、栗子、蜜棗、南北杏、無花果、赤小豆、豬腱、果皮

海底椰雪耳潤肺湯

海底椰、雪梨、雪耳、南北杏、蜜棗、栗子*、粟米*＆豬腱*

霸王花響螺頭雪耳湯

霸王花、響螺頭*、雪耳、麥冬、南北杏、無花果*、蜜棗、豬腱*

茶樹菇螺片湯

茶樹菇、螺片、雪耳、南北杏、蜜棗、豬腱*

清心火滋潤湯

另外加紅蘿蔔*＆粟米*

*湯包以外自己加嘅湯料

THERMOS真空㷛之料理: 清湯牛腩

已經用真空㷛㷛過幾次湯

今次搞搞震

用嚟炆牛腩~

材料:

牛"白"腩  $78 (肉檔叔叔隨心攞左兩大條去磅。。我估有一斤)

白蘿蔔  1大條

薑  數片

蔥  1條切段

花椒八角  1大匙

果皮  1/4瓣

史雲生雞湯  1小盒

滾水  適量

做法:

1.  用薑蔥將牛腩出水，一變色即撈起，浸冰水至冷，切件備用

2.  少少油中大火燒熱真空㷛，爆香薑片，加入牛腩炒至微金黃色，倒入雞湯，再加入適量滾水至蓋過食材九成，再滾起就加入花椒八角(放入茶包)、已浸軟刮囊嘅果皮、冰糖，閂蓋轉中細火煮10分鐘；期間白蘿蔔刨皮切件，10分鐘後加入㷛內閂蓋再煮10分鐘，之後唔好開蓋，直接放入真空㷛內炆1-2個鐘

3.  開蓋加豉油調味

4.  食前翻熱即可