LA ROSE 玫瑰鍋之料理: 涼拌川辣雲耳

話說我最近鍾意整麻辣鴨舌宴客
今次整完個汁超鍾意
拿拿臨攞D雲耳出嚟發
順手整埋呢個涼拌川辣雲耳~

材料:

雲耳  ~2大匙 (未發前)

醬汁:
蒜蓉  半碗

生抽  1大匙

老抽  1大匙

糖  1.5小匙

鹽  1小匙
花椒油  1-1.5大匙

蘇太川椒醬(連油)  2-3小匙(小心辣)

指天椒  1隻(切碎)

做法:

1.  雲耳用凍水浸軟(~15 mins)，瀝乾水，剪去硬蒂 (用隻大少少嘅碗，因為雲耳可以發大幾倍!)
2.  滾水落雲耳，煮兩分鐘撈起過冷(冰)河，瀝乾備用

3.  調好醬汁至合味。一定要試啱自己口味

4.  雲耳+醬汁撈勻，放入雪櫃雪起碼3小時至入味。