Monday, December 4, 2017

759雲石煎鍋之料理: 蠔油冬菇燘雞翼

好神奇
我竟然未煮過呢個餸
今次因為要招待老公嘅朋友一家
有兩個小朋友所以想煮d易入口嘅餸
咁啱上網見到呢個食譜 
(http://carrietoffy0613.mysinablog.com/index.php?op=ViewArticle&articleId=4332986)
見有冰糖應該幾可靠
試左又ok wor 


材料:
冬菇 10隻
雞翼 12隻 (sadia)
薑蓉 1tbsp (因為無片=.=)
蒜蓉 1tbsp

醃料:
生抽 1tbsp 
老抽 1tbsp 
麻油 1tbsp 
鹽 1/2tsp
糖 1tsp
粟粉1tsp

調味:
蠔油 2tbsp
冰糖 2小粒
花雕 1蓋

做法:
(預備)
1. 冬菇用暖水浸軟(~30mins),去掟
2. 雞翼解凍至9成,凍水加少少鹽去雪味 (~15mins),再用醃料最少30mins (我醃左1個鐘)
(開始煮)
3. 用少少油中大火起鑊,爆香蓉,放冬菇再爆炒,落花雕兜抣
4. 放雞翼煎略兩面至金黃色,加小半碗水煮至滾起再落冰糖,閂蓋用細火先炆煮5分鐘,再轉中大火炆多5分鐘收汁(小心會燶!!!!!!!!!!!!!!)
5. 開蓋落1tbsp熱水及蠔油 (可以加蔥段),閂蓋轉中火炆多5mins即成!! 

Monday, June 20, 2016

LA ROSE 玫瑰鍋之料理: 涼拌川辣雲耳

話說我最近鍾意整麻辣鴨舌宴客
今次整完個汁超鍾意
拿拿臨攞D雲耳出嚟發
順手整埋呢個涼拌川辣雲耳~


















材料:
雲耳  ~2大匙 (未發前)

醬汁:
蒜蓉  半碗
生抽  1大匙
老抽  1大匙
糖  1.5小匙
鹽  1小匙
花椒油  1-1.5大匙
蘇太川椒醬(連油)  2-3小匙(小心辣)
指天椒  1隻(切碎)



做法:
1.  雲耳用凍水浸軟(~15 mins),瀝乾水,剪去硬蒂 (用隻大少少嘅碗,因為雲耳可以發大幾倍!)
2.  滾水落雲耳,煮兩分鐘撈起過冷(冰)河瀝乾備用
3.  調好醬汁至合味。一定要試啱自己口味
4.  雲耳+醬汁撈勻,放入雪櫃雪起碼3小時至入味。

Tuesday, April 12, 2016

LA ROSE 玫瑰鍋之料理: 香煎蝦醬川辣雞翼

好耐無煮新菜色喇~
星期日難得同老公一齊買餸
仲買左盒來佬雞翼
一於試下新煮法





















材料: 
雞翼  12隻

醃料:
蝦醬  1.5大匙
川椒醬  1小匙
糖  2小匙
薑粒  2小匙
紹興酒  大半蓋
麻油  1小匙





















做法:
1.  雞翼解凍,用凍水略沖、抹乾,於雞翼表面界一刀再用醃料醃20分鐘。
2.  少少油起鑊,翼用中火煎香兩面至微金黃色。注意鍋要夠大令每隻雞翼平均受熱,亦唔好成日翻轉
3.  兩面都煎香表皮後,閂蓋,較細火焗煮翼至熟 (我每3分鐘check下&翻轉一次) 骨頭外露即代表熟--呢個step約10-12分鐘 (視乎火喉&鷄翼大細)

出走台北5日4夜-藝·文青之旅

又係台北
但我未悶
仲已經諗緊下次幾時去。。
對我嚟講
台北係我心目中香港本應有嘅形象
有文化、有敎養
重視人與人之間嘅關係
讓老百姓有生存&生活空間。。

今次想好好休息
所以再留耐少少
5日4夜
先叫可以recharge
畢竟呢兩個禮拜好難過。。

機票: 早半年用Asia Miles換,18,000 x 2換左兩張premium econ,仲可以早去(10.30am)晚返(18.45)

酒店: 今次連稅每晚HKD760/room住東區精品酒店Via Hotel,乾淨企理(仲幾型),包早餐,所有最hit Café within walking distance (鼎泰豐喺正隔離)。雖然位於內街,其實相距復興南路只係十步之遙,夜晚兩個人行其實ok的 (住過via hotel其他分館,最好呢間!) 


行程

Day 1: 機場-橫濱家系大和家拉麵-Yu chocolatier-誠品敦南店-師大夜市-Blue note (live jazz music)

拉麵: 適逢每月一號做大特價,招牌拉麵NT160(HKD40),粗身麵條,味道都ok,質素拍得住香港賣HKD80嗰d。(台北市大安區市民大道四段12號(捷運忠孝復興站5號出口))


Yu chocolatier: 誠品敦南店直行至仁愛環路某銀行大廈後街,招牌朱古力(熱飲)加左酒,飲落香淳唔膩,個人大推! d cake都好好味,唔係死甜,個檸檬批好滑,而個煙燻朱古力撻要同老公爭食最尾一啖。價錢對比當地消費唔算平,但喺香港差不多係每人一杯starbucks加件美心製cake咁上下 (106 Taiwan 台北市大安區仁愛路四段112巷3弄10號)


誠品敦南店: 其實呢間d書比信義店仲多d架,知道呢間可能要結業,就巡個圈順便Check-in,之後就唔洗拎

師大夜市: 其實係因為老公reserve左9.30pm喺附近聽live Jazz music,所以早d過嚟掃街+行街。呢度可以買到質素唔錯嘅去街衫,手工比較精細,價錢亦比東區平,但款式未必啱返工。

Blue note: live jazz music...我冇補充


Day 2: 上引水產-九州鬆餅-松山文創園區-誠品信義店-鼎王

上引水產: 出發前冇plan過行程,只係想每一日去一個新嘅地方。之前聽過上引水產,知道係旅行團必到,本身冇乜興趣,但冇行程之下佢又叫自己做日式漁市場,又去八下~ 

由捷運站行去大概15分鐘(唔計之前行錯路。。) 去到約11點,超多人。。對我嚟講。。佢係一個放大版嘅一田超市。。好迫。。好多人排隊。。一係排超市(sorry我真係覺得佢係超市)中間立吞區,另一邊就幾條隊排俾錢,偏偏放刺身嘅雪櫃又喺人龍中間,莫講話刺身選擇不多,排得隊嚟d刺身都唔新鮮啦,價錢仲唔平,3隻牡丹蝦要NT320! 買幾盒分分鐘幾百,仲要插針式咁企喺出面d bar枱熱辣辣咁食。。最後決定貴少少去左隔離間西貢魚缸式海鮮酒家食個lunch,起碼有得坐。。

In general唔特別推介上引水產,海鮮ok新鮮,但如果非台灣本土捕獲(佢附近應該冇皇帝蟹/麵包蟹gwa)而charge日式魚巿場價錢加上迫到咁我個人覺得唔值lor。。


九州鬆餅: 其實我地係行得太攰,所以先穿過松山文創園區揾間cafe坐下抖下,咁啱呢間人龍店冇人龍,就入去坐下~ (限時1小時) 

鬆餅係用麻糬造,所以好飽肚=.= 味道都ok,但未至於驚為天人或值得等1個鐘。老公點左一杯抹茶沙冰,真係好綠茶! 整體唔錯,但未到回頭級數


松山文創園區: 前身為一製菸廠,現改建為文創園區,將一間間房改建成文化活動工作室,類似PMQ,但種類多好多,非純粹商業活動,其中一間房仲俾本地大學生做畢業作品展示。園區本身唔大,有一間可坐低睇書嘅cafe,整體而言預個半-兩個鐘應該夠~



誠品信義店: 距離食飯仲有D時間,但又唔想返酒店(住東區嘅好處),所以行左去誠品,又順手買多幾本書(每人) =.=

鼎王: 前嚟台北從未試過麻辣火鍋,今次一於試下
(上網意外見到佢有得online book,仲可以經一個類似openrice book枱平台book埋另一間,於是決定今個trip食兩次。。人都癲)

訂位website: http://www.eztable.com/channel/11873/ 
呢個平台仲有Apps,最正係冇當地電話都可以訂位,不過餐廳選擇未算多,可能仲係發展初期gwa

從捷運站行大概5分鐘即到,服務貼心,每次點菜加茶加湯後都會90度躹躬。。食物而言都唔錯,點鴛鴦湯底要on top加錢(好似NT150),問題係單點麻辣會驚太寡,而個酸菜湯底又不怎麼樣。。(雖然d酸菜可以中和膩感) 鴨血豆腐無限添加,我地仲點左牛肉、魚豆腐、豬肚、大白菜(即紹菜)&桂圓菊花露(幾好飲,唔太甜),二人埋單約NT1600(佢最低消費每人NT650) (台北市中山區長安東路二段131-1號 )

手信: 去鼎王時路過台北犁記,印象中幾有名,雖然店面完全係手信舖嘅格(鉅記feel),但心想其他牌子都食到悶,又試下啦(結果同事們都讚 :) )

Day 3: 鼎泰豐-caldo cafe (二店)-基隆廟口夜市-東區

鼎泰豐: 酒店對面街sogo basement,台北check-in之作。平香港好多! 但真係要早,我地10.45去到已經要等10-15分鐘。。。當早餐lor XDDD



caldo cafe (二店): 食完飯仲早,想去附近cafe坐下,於是去caldo cafe。呢間主打hot cake,但食完鼎泰豐無耐食唔落,所以先點兩杯飲品,等落格先再order佢總店嘅招牌疏乎厘(反而總店唔可以點hot cake)

限時2小時(對我地嚟講係好多! 香港係以分鐘計。。)、無wifi,座位舒服,每人最低消費1杯飲料(餐點唔計),睇書啱曬! (台北市大安區敦化南路一段190巷16號)





基隆廟口夜市: check-in時知道酒店對面sogo旁有巴士直去基隆(國光1800線),大概1小時就到,又去行下啦~ 一落車見到光南大批發,雙眼發光!! 結果搵到香港賣好貴嘅pilot擦得到嘅啫喱筆,HK12.25有一支!!! (vs. HK25.5@log-on!!)

之後行去夜市,係好typical嘅夜市,超多人~ 食物依舊好熱氣。。。個人覺得,一D太地道嘅野未必啱食,大路嘅(一口香腸、蔥肉卷、燒魷魚)其實個個夜市都差唔多。。結論係,去一次就夠~





東區: 我地好好彩,返台北嗰程又係即刻有車,加上又無塞車,40分鐘已經返到~ 於是順便又行下東區,仲買左件好鍾意嘅牛仔外套 :)

插曲: 話說我試完件褸好鍾意,就叫佢俾件新嘅我。俾錢時醒唔起要check,行到半路開嚟睇下有無俾錯款時(啱款)又覺得好似怪怪地,返到去一試就知佢俾大左個size。。本身想第二日先換,但又唔想成日拎住/要夜晚趕住時間返,所以即刻拎返去換。(住東區嘅好處!!!) 去到鋪頭好彩未閂,問返個sales我頭先試咩碼,佢一睇先發現自己俾錯size我,但最正嘅係,當佢嘅表情擺明係自己攞錯size時,佢答我"以為客人不會介意size

吓?! 有人買衫會唔介意個size ga咩? 咁你唔入free size? 咁我當然要換返啦,而臨近收鋪咁佢又當然話得返display啦。。算啦,反正試過上身係呢件好睇,加上價錢唔貴就算啦。。但我當時有O咀。。。

Day 4: 華山文創園區-中山Café a la mode-無老鍋

華山文創園區: 最後兩日行程由老公plan,今日去左華山文創園區。同松山文創園區一樣,由已丟置酒廠改建,幾個大貨倉改為各樣商店或展覽,可能發展較耐,比起松山更成熟、更多local去! 我地好好彩喺一間就嚟開門嘅食店前經過,等左5分鐘就入座,食左個幾好味嘅定食。個人頗喜歡華山,無刻意營造嘅文化氣氛,本地人亦善用草地同朋友聚會,頗值得去! (忠孝新生站行10分鐘到)









中山Café a la mode: 經過呢幾日每日15km咁行,個人其實都幾攰。。所以想搵間cafe坐下等食飯~ 可惜中山幾間有名cafe都好full,結果行遠少少見到呢間無人。其實都幾大心理掙扎ga。。無人wor。。假期wor。。但又真係好攰,加上一杯咖啡難飲極有限gwa。。又俾我地搏到wor~仲好舒服咁坐左兩個鐘 XDDD





無老鍋: 本來book左8點,但唔想太夜返,附近又無咩野行(上次行晒啦~) 就d早行去walk-in。好彩啱啱6點,加上我其實有book,佢好快安排到枱俾我。硬要比較我地鍾意無老鍋多D,佢都係麻辣湯底但有人蔘湯底,個味十分討好! 雖然佢無refill得太多鴨血&豆腐(一樣免費),但其實好夠食。service一樣好好,仲送檸檬沙冰(超正!)去膩。呢間比鼎王貴少少,若論地點就腳及服務到位我地鍾意呢間多D。簡單嚟講,如果有quota考慮(時間、金錢、膽固醇等等),我會亳不猶豫大推無老鍋!



Day 5: 寶藏巖-瞞著爺和食-caldo cafe (一店)

寶藏巖: 都係老公發掘~ 本來以為時間唔夠唔去,但老公好似又好想去,就諗住早少少去到附近行下,最多等到11點個藝術村開先行過去。但原來佢成個area要11點先對外開放。。想去嘅朋友要注意喇~ 寶藏巖其實係一D退役軍人自己搭建嘅一條村,因有歷史價值而得以保存,依家仲有~20戶人家住緊,部分"單位"則租俾local artist,好似係一個幾成功嘅活化例子。不過呢~詳情問返小單生啦~~~





瞞著爹二店 町和食: 寶藏巖地方唔算大,一個鐘其實都夠(加上我地早左到時已經去左附近D河濱公園行~),於是返去酒店附近搵食,亦去左好出名嘅"瞞著爺"食lunch (balance一下幾餐熱氣野)。短評: 刺身新鮮,比香港平少少,但未算驚為天人地好味,一個刺身定食約HK$100,唔會特別返轉頭lor~
(台北市大安路一段19巷20號)





caldo cafe (一店): 早幾日去左佢嘅二店,但冇食到個signature hot cake,反而食左總店招牌疏乎厘,今日就去總店試。cafe一樣限時2小時,啱啱夠鐘返酒店pick up行李起程去機場。由於個人覺得咖啡&疏乎厘都要熱先至好,所以我地分開時間點(最低消費每人一杯飲料,餐點唔可以代替; 分開點一嚟保持兩者熱度,二嚟我地啱啱食完飯未咁快食得落。。我比其他女仔少左個甜品胃。。) 但疏乎厘比預期中耐,等左接近45分鐘先上,我地要趕住走所以只可以三扒兩撥K.O.佢而未能細味。。整體而言我覺得二店舒服d(但老公話呢間似cafe多d),可能嗰間樓底高d,食物而言兩間差唔多,佢將Earl grey加蜜糖嘅傳統化成視覺,幾有heart
(台北市大安區復興南路一段107巷5弄2號)


訂飛時可以揀遲一班機,但就算遲一個鐘我地都係食唔到dinner (再遲多一班都唔得),咁不如食個豐富嘅tea再上機~桃園機場內嗰間餐廳真係好麻麻,雖然價錢唔貴,但亦唔值。。

***

台北5日4日之旅完滿結束
其實5日只係啱啱夠re-charge XDDD

Tuesday, March 1, 2016

LA ROSE 玫瑰鍋之料理: 沙薑蒸滑雞

自從老公帶飯 
買餸時又多一個考慮
包括買餸嘅份量同埋等到下一餐仲好唔好食等等
所以鮮雞依家係幾好嘅食材~
今次呢個好簡單
只要隻雞新鮮就好味!






















材料:
新雞半隻 (購自market place,已斬件)
沙薑鹽焗雞粉  1.5大匙 (好味牌)^
紹興酒  1大匙
  幾

做法:

1. 雞件洗淨用廚紙印乾放入食物袋,加入沙薑鹽焗雞粉、紹興酒及薑捽勻,醃一晚
2. 中大火隔水蒸20分鐘,熄火唔好開蓋焗多5-10分鐘即成! (可按個人喜好蒸前加指天椒)


^其實我地食得比較淡,所以可按個人口味加鹽焗雞粉,或食時用鹽焗雞粉+麻油做沙薑汁~


Thursday, February 18, 2016

LA ROSE 玫瑰鍋之料理: 瑤柱貴妃雞

我個人覺得除左老火湯
第二樣主婦一定要識嘅
就係handle一隻全雞
特別係因為老公鍾意食
但自己一直唔識整
(e.g.點樣清理內臟、點醃等等)
所以so far都只限於喺market place買D已經斬件嘅返嚟煮

今次奶奶介紹左喺誠哥度買嘅貴妃雞 (正價$49,特價$40)
雖然差唔多係熟左
返嚟只需加熱就食得
但都俾我可以試下自己切件
用骨剪幫手再砌返靚都呃到人架!























做法:
返嚟用滾水淥一淥去除表面油份,用骨剪剪成兩半(因為太大隻),隔水大火蒸12分鐘,再用骨剪剪成小件即成!

註:
1. 我無用隨包附送嘅蔥油而自己用沙薑粉+麻油開左沙薑汁~
2. 其實佢係一隻完整嘅雞,係我自己太驚,所以一開包裝即刻切走個頭先。。。